将一朵番红花浸泡在玻璃杯中，水液很快变成黄色，看到水面有油状物漂浮，有一条黄线从水面直达杯底，拿一个小棒在杯中搅动，也不易碎。“这便是真品。”河南省中医院药学部副主任赵旭告诉笔者，这种鉴别中药的方法就是水试鉴别法，番红花浸水是水试鉴别最典型的现象之一。

　　据赵旭介绍，水试鉴别法，是一种简单的、传统的经验鉴别方法。有部分药商在利益的驱使下，不择手段对中药掺假，甚至造假，而且手段高明，仅凭肉眼根本无法辨认其真假，稍有不慎就有可能买到假劣药品。在没有高科技设备和技术的情况下，采用水试法，可使部分掺假或造假的中药原形毕露。

　　水试法是根据某些中药材在水中或遇水后产生的特殊理化现象(如沉浮、膨胀、溶解、透甲、颜色等)，以鉴别其品种真伪和质量优劣的一种快速、简便、有效的方法。现将一些中药材通过水试法实验观察，并将这些药物遇水后产生的特殊变化介绍如下（以下皆为真品所发生的性状变化）。

　　1.红花（菊科植物红花的干燥花）：用水浸泡后，水变成金黄色，花不褪色。

　　2.胖大海：热水浸泡后，体积膨大至原来的数十倍且呈絮状团。