唐朝诗人韩翊有诗道：“葛花满地可消酒。”葛花为植物野蓝葛的干燥花。有种说法称唐代诗人能喝，多是吃了一把葛花才敢重返桌再饮。李白之所以能博个“斗酒诗百篇”的美名，完全与偷吃葛花有关。那么葛花真能解酒吗？其解酒的原理又是什么呢？中医人为您娓娓道来。

一.葛花的现代研究

1.葛花中药化学成分

从野葛新鲜花中提得挥发油，其中性油中含1-辛烯-3-醉（1-octen-3-ol），丁香油酚（eugenol），芳樟醇（linalool），酸性油中得苯甲酸甲酯（methyl benzoate），丙酸甲酯（methylpropionate），异戊酸甲酯（methyl isovalerate），正己酸甲酯（methyl caproate）。另外得尼泊尔鸢尾黄酮（irisolidonce），染料木素（genistein），大豆素（daidzein），槲皮素（quercetin），葛花甙（kakkalide），鹰嘴豆芽素（biochanin）A，刺芒柄花素（formononetin），芒柄花甙（ononin），降紫香甙（sissotrin），又从中提得三萜皂甙：槐花二醇（sophoradiol），槐花皂甙（kaikasaponin）Ⅲ。此外，还分得β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖（β-sitosterol-3-O-β-D-glucose）。从中国购买葛花中分离得葛花异黄酮，即6，4＇-二羟基-7-甲氧基异黄酮（kakkatin）。

2.葛花解酒的的药理

1)葛花中的皂角甙．异黄酮具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜．臧缓酒精的吸收．阻懈酒精快速大量地进入血液循环。

2)酒前服用，提前在肝，胃形成保护膜，起到护肝养胃，增大酒量作用酒中饮用抗醉，酒后饮用解酒．源于葛花中异黄酮可吸附酒中致醉物质降低酒精浓度，降低心肌耗氧量，保护心血管，并从排汗，尿气加速排泄分解，缓解头痛、眩晕、恶心等不舒服症状．减轻醉酒程度。

基金项目：广州市科技和信息化局科普计划资助项目2013KP085（转载请添加此信息）

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