【药 名】：麦芽

【拼 音】：MAIYA

【英文名】：Malt

【来 源】：为发芽的大麦颖果。

【功 效】：下气消食，和中开胃，行气散血。

【主 治】：治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐，泄泻，乳胀不消，胎死不下。

【性味归经】：甘，微温。①《药性论》：“味甘，无毒。”②《汤液本草》：“气温，味甘咸，无毒。” ③《本草再新》：“味甘，性平，无毒。”
入脾、胃经。①《雷公炮制药性解》：“入脾、胃二经。”②《本草汇言》：“入足太阴、阳明，手阳明经。”

【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。

【用药忌宜】：①《食性本草》：“久食消肾，不可多食。”②《汤液本草》：“豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。”③《本草经疏》：“无积滞，脾胃虚者不宜用。”④《本草正》：“妇有胎妊者不宜多服。”⑤《药品化义》：“凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。”

【药物配伍】：1、配山楂，消导开胃力增，常用于消化不良，饮食停滞所致腹满，嗳气及不思饮食等症。2、配神曲，一偏于消食走胃，一偏于消胀运脾，脾胃同治，表里互补，常用治食积不消，脘腹胀闷，回乳等。3、配干姜，一偏于开胃消食，一长于温中散寒，合则温胃消食力增，常用于脾胃虚寒，饮食不化。4、配谷芽，两者均有运脾宽中和胃消积之功，相须为用，麦芽力猛，消食力强，偏消面食之积，谷芽力缓，和养功胜，偏消米食之积，合而治食积不消，脘腹胀满，吐泻及不思饮食等症。5、配鸡内金，启脾之力倍增，以生发胃气，舒调肝气，开胃口，增食欲。

【别 名】：大麦糵（《药性论》）、麦糵（《日华子本草》）、大麦毛（《滇南本草》）、大麦芽（《本草汇言》）

【处方名】：麦芽，大麦芽，生麦芽，炒麦芽，焦麦芽等。

处方中写麦芽、大麦芽指生麦芽，为原药去杂质，不经炒制生用入药者。偏于回乳。

炒麦芽为净麦芽用文火炒至微黄入药者。偏于消食。

焦麦芽为净麦芽用武火炒至焦黄入药者。偏于止泻。

【商品名】：麦芽、大麦芽，以麦芽完整、干燥者为佳。

【动植物资源分布】：药材各地均产。

【拉丁名】：药材Fructus Hordei Germinatus原植物

【炮制方法】：1、炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。2、焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。3、麩制：先将麩皮撒于锅内，待麩皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麩皮放凉。每1公斤麦芽，用麩皮90克。

【考 证】：出自《本草纲目》；“《别录》麦糵附见穬麦下，而大麦下无之，则作糵当以穬为良也。今人通用，不复分别矣。”

【生药材鉴定】：果实呈梭形，长8～12毫米，直径2．5～3．5毫米。上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0．2～1．0～2．O厘米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟1条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5 毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。 本品以质充实、色淡黄、有胚芽者为佳。按《中国人民共和国药典》1995年版规定，本品出芽率不得少于85%。

【中药化学成分】：含酶类：淀粉酶、转化糖酶、脂酶、朊酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、过氧化异构酶等；另含大麦芽碱（hordenine）约0.13%～0.25%，大麦碱 A(hordatine)，大麦碱B(hordatine B)，腺嘌呤，胆碱0.02%～0.1%，甜菜碱0.06%，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖等糖类，以及细胞色素C(cytochrlme C)。还含有生育醌(α-托科醌，α-tocopheryl quinone)，α-生育三烯酚(α-tocotrienol)、肥皂草甙 (saponarin)、大麦黄甙(lurlnarin)、白花色甙。