劣质大米过度抛光后以次充好

　　“过度抛光的大米还有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。”广东省粮科所专家王亚军告诉记者。

　　过度抛光还掩盖了一些非法小厂家不法手段。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。“通过抛光，陈米能卖个新米价。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。”

　　搓米有油泥 小心矿物油抛光

　　此外，消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。“按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。” 如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。

　　据介绍，消费者可以通过望、闻、摸的方法辨别：“如果将手插入大米，抽出后观察，有少许白色面粉，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。劣质米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。”

　　辨别染色米：

　　黑米心也黑 定为染色米

　　“天然红米、黑米水洗后也会掉色。”昨天，一位街坊询问是否可以通过洗米时有无掉色来辨别染色米，专家表示否定。据介绍，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色。

　　专家现场教如何辨别是否是染色米，掰开一颗红米或黑米，里面的米心是白色的。“染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。此外，染色黑米闻起来有异味。”

　　加香米：

　　加入人工香精提味

　　专家还透露，还有一些大米加入人工香精提味，让普通大米冒充香米，或者让陈米像新米。

　　由于大米开封之后香味最多能保存两到三个月，因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米，就必须要加入一定量的香精。

　　新大米有自然清香气，陈大米没有香气。不法商贩会在陈大米中加入人工合成香精冒充新大米，不过其香气与米的自然清香气不同，稍加留意就可辨别。

　　据悉，广东省是全国最大的大米主销区，广东省稻谷自给率仅为58%左右，缺口粮食需大量从外省调进。

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