打印文章

　　从毒大米里，我们认识了石蜡；从红心鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从毒木耳中，我们认识了硫酸铜；从毒奶粉中，我们又认识了三聚氰胺；长久以来，从关心到麻木，食品安全问题距离我们很近又很远。

　　而最近，我们又从毒黄瓜中认识了出血性大肠杆菌，从食物的塑料包装中认识了“塑化剂”……但是许多人没有想到，在我们身边，其实还潜伏着一个更凶恶的健康杀手——糖。似乎每个人都喜欢吃糖，毕竟口腹之欲是人类的天性。然而，按照美国专家的说法，这种“最为人类熟知的妖魔添加剂”足以致人于死地……

　　2009年5月26日，罗伯特·勒斯蒂格做了一场名为“糖：苦涩的真相”的讲演。几天后，当有人把这次演讲的视频放在全球最大的视频网站youtube上后，没人会想到会引起这么大的反响——这段90分钟的视频一下子被观看了80万次，而点击率还在以每月5万次的速度增长。

　　对于一个讨论果糖生物学和人体生理学之间细微差异的演讲来说，这样的关注度已经相当很不错了。

　　据悉，演讲主持人名叫罗伯特·勒斯蒂格，他不仅是加州大学旧金山分校医学院小儿激素紊乱和儿童肥胖专家——这里是美国最好的医学院之一；还是食用糖对人体新陈代谢有如何影响的研究先锋。早在十几年前，勒斯蒂格就发表了对儿童肥胖的研究论文。

　　勒斯蒂格的演讲之所以被认可，并非取决于他的学术权威，而是他所提供的富有说服力的说法证明糖是“有毒的”，或者根本就是“毒药”——在整个演讲过程中，上述字眼被使用了11次。还有5次，他直接将糖称之为“恶魔”。

　　勒斯蒂格所说的糖，不但包括我们日常所使用的放在咖啡或者其他饮料中的白色颗粒，它也是我们常说的蔗糖；也包括高果糖玉米糖浆，这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。

　　按照勒斯蒂格的说法，这两种糖都是“最为人类熟知的妖魔添加剂”。

　　在大多数人们的看法中，糖能够提供能量让地球上的人类和生物生存，这种热量也就是我们通常所说的卡路里。然而用勒斯蒂格的话说，糖并不是只是提供热量这样简单，糖对人体的作用更为险恶。“与热量无关，”他说，“糖本身就是毒药。”

　　勒斯蒂格的演讲能够吸引如此多的观众，表明人们在对他的观点进行思考。这其中的原因并不是因为勒斯蒂格对糖这种东西有多少非常重要的研究，而是因为他与大多数研究者不同，他敢于明确、公开地向大众披露糖是被滥用的有毒物质。

看来，与烟草和酒精一样，糖也在杀害人类。

　　如果勒斯蒂格是正确的，那么，过量消费糖是过去三十年来人类肥胖症和糖尿病人群暴涨的罪魁祸首。糖也可能是引起人类其他几种慢性疾病的原因，这些被公认为源自西方生活方式的疾病有心脏病、高血压和一些常见癌症。

　　相信很多人会有这样的想法，糖真的像勒斯蒂格说的那么糟吗？

　　这似乎和我们之前所听到的说法不太一样——大多数营养学家建议我们，健康的饮食包括进食更多的水果和蔬菜，尽量少摄取脂肪、红肉和盐，尽量更少一些。

　　但是我们从来没听说过，哪一种食物是不健康的，甚至是有毒的。尤其是当你为孩子们烘烤生日蛋糕，或者在炎炎夏日为他们递上一杯橙汁时，你会认为，这些食物不但健康，而且饱含爱心，但是，它们中所含的糖或许能够杀死你的孩子。

　　尽管经过多年的专业研究，积累了大量临床病例，勒斯蒂格一直在证明糖对人体有害的观点，但是批评者仍然认为证据不足。的确，在还有很多问题亟待解答的情况下，也许，还没有人知道正确答案。