联合国将铝列入与食品添加剂同样的安全规定中，指定每周人体可容忍量为体重每公斤的1毫克，亦即正常女子50公斤，每周可容忍量就只有50毫克。消基会指出，铝是神经毒的一种，从动物实验中，学者严重怀疑摄取过量会造成阿兹海默症，也就是俗称的老人痴呆、失智症，至今医界或科学界仍无法完全排除此疑虑。

　　消基会这次送检共10件松饼、15件海蜇皮，只有1件松饼没有验出铝，含量介于100至500ppm之间；取中间值以250ppm为准，换算成人体忍受度，50公斤的人只要每周吃下200克的松饼，就会超过人体的可忍受度。

　　常见于凉拌小菜中的海蜇皮情况更不乐观，由于加工时业者偶尔会添加明矾，而明矾是一种含铝物质，被验出15样检体全部超标，且检测结果都在500ppm以上！换句话说，50公斤体重成人，每周只要吃下100克海蜇皮，就会达到忍受量的最高标准。