“注水肉”的宰杀管理出现真空，那么进入销售环节时，又是否监管有力呢？

　　从生猪养殖、屠宰直到批发零售，国家有关部门制定了大量法规加以约束，当异地猪肉进入本地市场时，地方主管部门也会进行复检，在现有技术条件下，含水量是否超标、猪肉内是否添加“瘦肉精”等有害物质，都会被检验出来。那么日照、涟水生产的“注水肉”又是如何瞒天过海，输入到滨海县境内呢？据知情人称，孟舍新市场的徐某是滨海县第一个销售“注水肉”的批发商，而供货的正是涟水县东联食品有限公司金老板，我们记者进行了一次跟踪采访。

　　晚上8点多，记者跟随徐某的货车来到东联食品有限公司。据知情人透露，为了保证猪不死亡，工人往往将水分几次注入猪的体内，但在注水时猪的胸腔受到压迫，会处于半窒息和自身中毒状态，因此二三个小时后宰杀最合适。果然，记者在等待了3个小时后，一辆货车驶离了东联食品有限公司。凌晨1点半，这辆货车开进了滨海县孟舍新市场，停在了一家名为“徐二鲜肉店”门口。按规定，异地猪肉进入滨海市场，必须经过滨海县检疫部门复检后，才能对外销售，但守候在徐某店门口的肉贩们等不及了。凌晨三点，一名戴着帽子的检疫人员赶到市场，记者跟随他进入一家刚到货的猪肉店里，这名检疫人员接过批发商提供的外地猪肉检疫合格证，开始为每头猪出具单个检疫合格证明，却始终没对猪肉进行复检，甚至摸都没摸一下。记者举报旁边徐某家没等检疫便卖光了猪肉，而且猪肉涉嫌注水注胶，但这名检疫人员毫不在乎。他说：“不管打胶不打胶，省里也不好查除非你在食品站发现把猪打趴那个地方，我们检查是不是有病，工商部门检查食品安全。”很快这名检疫人员开好了检疫合格证明，随后向猪肉批发商提出收费。猪肉批发商提出质疑：“你们就晓得收钱，怎么不查查，人家讲打水的没人问，打胶的没人问。”该检疫人员回答：“他家说你家，你家说他家。”

　　见批发商不愿意付钱，这名检疫人员也不恼火，收拾东西后便匆匆奔往下一家。按规定，检疫人员开出的检疫合格证明，在猪肉进入菜市场销售时，必须张贴在显眼处，以便顾客查询。早上七点多，记者来到滨海县城北菜场，发现这里没有一个摊点按规定张贴检疫合格证明。记者逛了一圈发现，许多肉摊的新鲜猪肉上渗出一层细细的水珠，拿纸巾贴上去后，很容易就扯了下来，而新鲜猪肉因为有一定黏性，不会出现这类现象。见记者有点懂行，一名肉贩急了，称：“鲜肉才这样的啊，反正我们这个肉比你们南京的好，你们南京的肉水大。”听了肉贩的话，一旁正在买肉的居民很生气：“都是胶和水注起来，老百姓买不到好肉吃，我们就拣好肉挑吧，像他腰子好的，我就买这个。”

　　居民告诉记者，大菜场的肉相对好些，水比较少，但在一些露天市场，猪肉往往比市价还要便宜，水自然要多一些，有些甚至注了有害物质。记者随后找到了一处露天市场，当天滨海市场五花肉价格为每斤13块，但这里的肉贩报价都比较低。滨海县露天市场肉贩说：“本地肉，你看，12块一斤，这是昨天的。”

　　记者假称是一家单位食堂的采购员，立即有几名肉贩围了上来，一名肉贩称自己的猪肉是自家宰杀的：“没有注水，我自家杀的。”

　　但记者表示对私自宰杀的猪肉不放心，那名肉贩赶紧又摸出一张检疫合格证明，称自己是正规食品站供货：“今天早上在食品站杀来的你把这个带食堂去，这就是今天早上杀的，今天早上只杀一个，报税报了47，不杀猪没得这个单子。”

　　市场如此混乱，难怪“注水猪肉”横行，记者拨打了滨海县工商局315投诉电话，对方却要求记者找工商局下属的另一个部门。滨海县工商局工作人员说：“这是我们放心消费办公室的电话。”记者又拨通了食品放心消费创建办的电话，对方称记者找错人了：“我们是放心创建办公室，监督的话还要找市场监督办公室。”当记者举报说滨海县有很多注水猪肉后，这名工作人员粗暴地挂断了电话。

　　但滨海县工商局市场监督办公室的一名工作人员告诉记者，因为国家对注水猪肉没有检测标准，所以无法上门查处：“我们到了现场，你说是注水的，他说不是注水的。”记者告诉他，国家关于猪肉含水量是有明确标准的，那就是不超过76.5%，这名工作人员则表示：“我们工商部门是行政管理，怎么检测呢？你说检测部门动检啊，都没有办法了，你说我们行政管理怎么来检测。”这名工作人员承认，滨海县市场上充斥着大量“注水肉”，但管理部门除了工商外，还有商务和检疫，因为监管内容和职能范围的重叠，经常发生扯皮：“我们也知道，我们自己其实每个人每天在消费肉，自己也害怕啊，怎么不害怕呢，也不知道吃多少到肚里了，现在就是我们也烦恼，就是谁来检测认定这个事我们抽样了，也没地方送。”

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