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药膳在居家养老服务中大有可为
作者:单守庆  文章来源:中国中医药报  点击数  更新时间:2014-9-28 9:12:17  文章录入:huangyf81  责任编辑:huangyf81

    9月20日,全国居家养老服务与健康管理模式跨界研讨会在京召开。来自医药、食品等行业的专家热议亦食亦药的药膳,认为药膳在居家养老服务中大有可为。

    2013年,我国城镇化率达到53.73%;60岁及以上的老年人口达2.03亿,占总人口的14.9%。北京中医医院副院长徐春军认为,中小城镇快速发展、人口加速聚集和老年人口的快速增加,必将促进药膳消费的增长。老年人的生活照料、医疗保健、康复护理,都直接或间接地含有药膳的元素。

    “缘老人之性,皆厌于药而喜于食,以食治疾,胜于药”、“凡老人有患,宜先食治,食治未愈,然后命药,此养老人之大法也。”大医精诚(北京)医院管理有限公司董事长任岩东为这次演讲精心制作PPT,开篇就是药王孙思邈的老年养生名言。他提出“以食治疾”的理念,认为在养老之需的“五大需求”中,既有医疗、精神心理、社会参与的需求,也包括制作药膳的生活服务需求和消费药膳的健康饮食需求,应将中医的药膳与中药的丸散膏丹、经络的针灸、导引的八段锦等摆上同等重要地位。

    “饮食者人之命脉也。”北京中医药大学基础医学院副院长贺娟是一位医学博士,她表示,饮食营养是老年人健康长寿的基础。“药膳亦食亦药,药借食力,食助药威,对于‘治未病’和医治老年慢性病,具有重要的作用。”

    “吃什么,怎么吃,是人们一生当中都绕不开的话题,特别是进入体弱多病的老年,更需要提供食疗养生服务。”这是中国中医科学院中药研究所副所长、博士生导师杨洪军的声音,他日前曾为“中药整合药理学”学科建设讲座,此时他又在中医科普的讲坛上强调“药有个性之特长,方有合群之妙用”,详解“中药方剂通过配伍发挥临床疗效和降低毒性的原则,同样适用于药膳配伍”。

    来自上海的王维林和山东的刘文娟,前者是中国生命关怀协会专家,后者是瀚丰(天桥)居家养老服务中心理事长,他们把中午的自助餐当成了“工作餐”,在餐桌上聊起药膳在居家养老中的种种优势:具有广泛的群众基础;能“治未病”;能起到配合药物的辅助治疗作用;能降低养老成本、提高养老质量……

    主持研讨会的郭宇博,是中华中医药学会研究与评价办公室主任。对研讨会热议的药膳,他给出这样的评价:“七嘴八舌话药膳,道出了药膳在居家养老服务中的独特优势。切实做好这方面的工作,对推动全民健康饮食和普及中医药知识,具有重要意义。”

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