近年来，德国科学家们对我国唐代长寿老人孙思邈（101岁）著的《千金翼方·外台秘要》中抗老、消斑、美容、健肤的“妇人面药”进行科学验证。他们收集了孙思邈各种美容方，从中筛选出使用频率最高的药物，分别制备成溶液，于试管内进行抗酪氨酸酶的实验。

酪氨酸酶具有多种作用，其中之一，便是能产生致人雀斑、黑斑、老年斑的黑色素，其活性越高，则老年斑等越早出现，而且数量也多。如果有可能抑制这种酶的活性，则可能延迟衰老体征的出现，而给人一种青春常驻之感。结果表明，当归的水溶液有极强的抑制酪氨酸酶活性的作用，从而使当归这味最古老的中药发出了新的、具有美容价值的灿烂之光。

日本药学家熊泽义雄等发现了当归热水提取物（TE）可选择性地作用于小鼠淋巴细胞，是一种B细胞活化剂。这对于人体免疫功能的增强，防老抗衰老有特殊意义。此外，众所周知，维生素E是一种有效的抗衰老剂，而当归恰有抗维生素E缺乏作用，用含5%～6%的当归食物喂饲小白鼠，可有效地防止维生素E缺少而引起的生殖系统病变。

以上这些较新的研究成果，使当归美容药膳方面也得到了人们高度重视。例如：

当归咖喱饭  当归15克，牛肉或猪肉50克，马铃薯、咖喱粉少许，将当归先煎一小时，然后放入牛肉或猪肉、马铃薯、咖喱粉一起煮。这是日本研究人员创制的，具有促进血液循环及新陈代谢作用，作为中老年妇女的保健药膳最为适合，女性血虚的患者更可经常食用。

当归羊肉羹  取羊肉500克洗净，放入锅中（勿用铁锅），另取当归、黄芪、党参各25克纱布包好，放入锅内，加水适量。文火煨炖至烂熟，可加葱、姜、食盐、味精等。吃肉、喝汤。对各种血虚及病后气血不足的病人均宜。正常人每旬吃一次，有抗老、防癌、美容的功效。

当归酒  当归100克，水煎取汁，与米、曲同酿而成，色如琥珀，甘甜适口，具有和血脉、坚筋骨、止诸痛的功效。常饮一杯，活血养血，其功效不可低估。

日本学者在考察长寿老人时，发现凡长寿老人，都有良好的排便习惯，故大便保持通畅是预防肠癌、延缓衰老的重要因素之一。用当归、白芷等份为末，每次6克，米汤水送服，对老年人便秘有卓效。