调经、补血的女性——红枣乌鸡汤

　　材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

　　做法：

　　一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

　　二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　　三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时

　　红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

　　改善压力性头痛的女性——天麻乳鸽汤

　　原料：乳鸽，天麻，枸杞，金华火腿，赤肉。

　　调料：精盐，姜片，胡椒粒和粉

　　做法：将乳鸽杀好。放上赤肉，天麻，枸杞，金华火腿和调料，加水隔水文火炖3——4小时即可！

　　天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

　　喝汤讲究学问

　　感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

　　女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。

　　这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2--3次为宜。

　　煲汤注意事项

　　如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项：

　　选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。

　　另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，还可以去除一部分脂肪，避免肥腻，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另 外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。

　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　时间：汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷

　　煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

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