苏辙在文坛上享有盛誉，同时在用中药养生方面也颇有造诣。据说苏辙少年多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒。３２岁那年，苏辙学习气功，食用茯苓，一年疾患竟愈。此后他便研究药物养生。他认为，茯苓乃补肾脾之养生珍品，可“急难于俄顷，破奇邪于邂逅”，遂创作《服茯苓赋并引》写道：“松脂流入地下为茯苓，茯苓千岁，举则为琥珀。服茯苓，可以固形养气，延年而祛老者”。茯苓性平，味淡甘，功能益脾、安神、利水渗湿，主治脾虚泄泻、心悸失眠、小便不利、水肿之症。１７００多年前的《神农本草经》则把茯苓列为上品，指出“久服安魂养神，不饥延年”。

慈禧太后的寿命长达７４岁，慈禧长寿的因素之一，就是坚持服用药膳，从已公布的１３个补益药膳看，其中茯苓的补益药膳使用频率最高，达７８％以上，当时慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”。

茯苓之所以得到医家的格外垂青，是有科学道理的。据现代医学检测，茯苓还含有丰富的麦角甾醇、茯苓酸、卵磷脂之类。这些成分的检出，证实了把茯苓用于长寿补益方面的正确性。茯苓多糖，不仅能增强人体的免疫功能　，而且有较强的抗癌作用。