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陈继跃:乳腺癌的饮食注意与药膳食疗 |
作者:陈继跃 文章来源:南方医科大学中西医结合医院 点击数 更新时间:2011-6-21 10:37:09 文章录入:huangyf81 责任编辑:huangyf81 |
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(4)素炒四宝 【原料】玉米、豌豆各100克,胡萝卜125克,香菇20克,花生油、白酱油、酒、盐、姜汁各适量。 【制作】香菇泡好后切丁备用,豌豆、胡萝卜丁分别用开水煮熟;花生油在锅内烧热,先炒香菇丁,再加入玉米粒、姜汁、酒、盐和泡香菇之水50毫升同炒;将锅内食品煮至水将干时,倒入豌豆、胡萝卜丁,再加酱油略炒数次,即可出锅。 【特点】色泽鲜艳,味道香甜;调中开胃。 【简评】本肴四物,均含有抗癌物质,能防治多种癌症,尤其是胡萝卜作用更强。 (5)田鸡木耳金针菜汤 【原料】田鸡500克,木耳10克,金针菜30克,食盐、味精、熟油少许。 【制作】将田鸡去皮、内脏,洗净;木耳、金针菜浸泡洗净。将三者放锅内,加入适量清水中火煮约15分钟,加入少许熟油、食盐、味精即可。 【特点】味道清香;散结通乳,疏肝养阴。 【简评】田鸡性味甘凉,入胃、肠经,含丰富的蛋白质,维生素等营养素,有解毒消肿、滋阴补虚的功效;木耳性味甘平,入胃、大肠经,有凉血消疮的功效;金针菜性味甘凉,有利湿热、宽胸膈的功效。三物合用,适宜于乳腺癌烦闷肿痛者。 (6)乌豆泥鳅汤 【原料】乌豆30克,泥鳅500克,玫瑰花10克,熟油、食盐、味精少许。 【制作】乌豆浸泡洗净,玫瑰花去蕊蒂洗净,泥鳅洗净;将泥鳅、乌豆放入锅内,加适量清水,慢火煮至乌豆熟烂,再加入玫瑰花煮20分钟,加入适量熟油、食盐、味精即可。 【特点】鲜味可口;疏肝解毒,补中和胃。 【简评】乌豆性味甘平,入脾、肾经,富含蛋白、脂肪及多种维生素,有解毒利水、滋肾补中的功效;玫瑰花味甘微苦性温,入肝脾两经,含香茅醇等挥发油,有理气解郁,和血散瘀的功效;泥鳅性味甘平,入脾经,富含人体所需的各种营养素,有补中祛湿、滋阴解毒的功效。此汤适宜于乳腺癌溃破渗液或手术后之饮食调理。 (7)莲子山楂糊 【原料】石莲子60克,山楂15克,甜橙一个,白糖适量。 【制作】石莲子研粉,甜橙绞汁备用;先将山楂放锅内,加入适量清水,煮约30分钟后去渣,加入白糖适量,放入莲子粉调糊,再加入橙汁拌匀,温服。 【特点】清香甘甜;行气祛瘀,消食开胃。 【简评】石莲子为经霜老熟的老莲子,质硬有粉性,味甘涩性平,入心、脾、肾经,有补脾开胃、清心养肾的功效;山楂酸甘微温,入脾、肝经,有活血祛瘀、消食除积的功效;甜橙味甘微温,入肝经,有疏肝、理气、消积的功效。三物合用,适宜于乳腺癌体质虚衰、不思饮食者。 (8)乌鸡炖杞子 【原料】乌鸡一只,约500克;杞子15克;茉莉花干品6克;食盐、味精适量。 【制作】将乌鸡宰杀,去毛、内脏、洗净;茉莉花用纱布包好置鸡腹中,竹签缝好鸡腹切口;将乌鸡、杞子放入锅内,加适量清水炖2小时,去茉莉花及竹签,加入适量食盐、味精即可。 【特点】清香可口;补血理气,滋养肝肾。 【简评】乌鸡性味甘平,肉质鲜美,入肝、肾经,有补虚劳、养肝肾的功效;茉莉花性味味辛甘温,有理气开郁、辟秽和中的功效;枸杞子味甘微酸性平,入肝肾两经,有补血壮阳、滋养肝肾的功效。此汤适宜于晚期乳腺癌体质虚衰烦闷疼痛患者。 陈继跃教授周一、三、四、五在南方医科大学中西医结合医院肿瘤科出门诊。具体当日出诊安排请咨询医院挂号处,电话020-61650350。南方医科大学中西医结合医院地址:广东省广州市海珠区石榴岗路13号 医院总机:020-61650114。
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