［材料］党参、云苓各20克，白术5克，莲子40克，猪肚500克，生姜4片。

    中药党参性平味甘，具有补中益气、健脾益肺、生津止渴，用于气短心悸、体倦乏力、肺虚咳嗽、食少便溏、心烦口渴、内热消渴。现代药理分析认为，它有兴奋中枢神经、抗疲劳、降低血压、增加红血球和升高血糖及祛痰镇咳的作用。本来四君子汤用的是人参，但考虑到南方的天气及体质状况，改用性味平和且功效相差不大的党参。云苓为有名的利水渗湿类中药，它性平，味甘、淡，具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效，常用于水肿胀满，小便不利，痰饮眩悸，脾虚少食，心神不安，惊悸失眠。现代药理分析认为，它有利尿、滋补和镇静的作用。白术为补气类中药，其性湿，味甘、苦，具有益气健脾，燥湿、利水、止汗、安胎的功效，用于脾虚食少，消化不良，腹胀腹泻，痰饮水肿，胎动不安，自汗。现代药理分析认为，它有健胃、利尿、抗癌、镇静、降血糖和抗真菌的作用。中医认为它性平，味甘、涩，具有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效，常食可轻身益气、令人强壮。广东民间所称的“猪肚”即猪胃，有益脾胃、补虚损之功。

    ［烹制］将中药材洗净，称浸泡；猪肚洗净，翻转用盐或生粉揉擦干净，再用清水洗净；各汤料放放瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约两小时，下盐便可，此为4-5人量。猪肚可捞起切块，伴酱油佐餐用。