日本研究人员近日报告称，动物实验显示，日本清酒的酒糟成分有预防非酒精性脂肪变性肝炎的作用。这种肝炎是由肥胖和代谢综合征等生活习惯病导致的，如不加以控制，有发展成肝硬化和肝癌的风险。

　　日本月桂冠综合研究所和京都府立医科大学合作，对清酒酒糟含有的耐受蛋白进行分析，进而发现清酒酒糟中的耐受蛋白和作为其分解物的酒糟肽，能遏制脂肪在动物肝脏内沉积和肝细胞肥大，另外作为肝硬化指标的纤维化也明显改善。此前，研究小组还发现清酒酒糟能降低实验鼠血液中的总胆固醇和血清低密度胆固醇水平，脂质的代谢也得到改善。