洋葱别名球葱、葱头，为人们常食的蔬菜之一。据测定，洋葱含有前列腺素A，是天然的血液稀释剂，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

    有专家指出，天天吃生洋葱或喝洋葱汁可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化；洋葱中含有至少3种抗炎的化学物质，可使哮喘的发作频率下降一半左右。此外，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；能促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合老年人的保健食物。

    食用洋葱以紫皮的为佳，其所含的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高。洋葱有多种吃法，生、熟食均可，亦可煲汤、做配料、调料和凉菜，但不宜加热过久，可用小火加热，以有些微辣味为佳。

    注意：洋葱虽好，但不可过量食用，以免产生胀气等不适；胃溃疡等胃肠疾病的老人要慎食。同时，洋葱和蜂蜜、海带和鱼、虾不宜同吃，以免损伤眼睛、形成结石，不利健康。