中药材的合理采收采挖(季节、时间、方法)不仅保证药材的质量、药效，还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时、方法得当则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。

“当季是宝，过季是草”，“三月茵陈四月蒿、五月六月当柴烧，春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞”，古老的歌诀里，透露着时间赋予药材的千变万化。

世间万物皆有其时，同一种药材在不同的时节、不同的时辰采摘，药效大为不同，这是现代仪器也无法测出的神奇，这也为人类探索本草奥秘留下了无限的遐想空间。

所以说中药材采收的时节与方式方法非常关键，由于中药材的种类繁多，药用部位不同，其生物发育状态与产新季节有着密切关系。每种药材的采收时间都有一定的季节性，错过季节，不仅影响质量，有些根本采收不到。

图1、采收时间与采收方法具体内容解释图 绘图沈欣

第一是生长年限，包括：半年生、一年生、多年生、生长年限与性价比等；第二是采收时间，包括：生长旺盛时、开花前后、枝叶枯萎、果实种子成熟、菌核成熟孢子粉散落等；第三是采收原则，包括：质量优先兼顾产量、含量产量双峰期、含量高峰期、产量高峰期、毒性成分最低时期等；第四是采收方法、包括：割取或挖取、特制工具、专用机械、摘取或剪取、剥皮再生等。

采收时间与采收方法的内容很多，业界文稿不少，今天只探讨部分内容，用于抛砖引玉！

02 中药材采收注意事项

中药材采收必须以入药部位的有效成分含量最高与产量最大时进行，才能获得优质高产。

1、采收对药材质量的影响

中药材是否合理采收，直接影响药材的质量、产量和收获率。例如丹参在第四季收获其丹参酮含量较其他季节高2～3倍。麻黄生物碱含量以8-9月为高，番泻叶生长90天左右葸醌类活性成分最高，槐花在花蕾期芦丁含量最高可达28%，开花后则急剧下降。

所以中药材的合理采收，对保证药材优质高产，以及资源的可持续利用具有重要意义。

2、药材的适宜采收期

确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化等因素结合起来考虑。

一般以质量最优和产量最大为原则，而这两个指标有时是不一致的，所以必须根据具体情况来确定。

3、适宜采收期确定的原则

① 含量产量双峰期：即有效成分含量高峰期与产量高峰期，基本一致的高峰期即为适宜采收期。许多根及根茎类中药，在秋冬季节地上部分枯萎后和春初发芽前，既是有效成分高峰期又是产量高峰期，这个时期就是它们的最适宜采收期。如莪术、郁金、姜黄、天花粉、山药等。

② 含量高峰期：当有效成分的含量有一个显著的高峰期，而药用部位的产量变化不大时，此含量高峰期即为适宜采收期。

③ 产量高峰期：当有效成分含量无显著变化，药材产量的高峰期就是最适宜采收期。

④ 峰期不一致时：当有效成分含量高峰期与产量高峰期不一致时，有效成分总含量最高时期即为适宜采收期。如吉林抚松栽培的人参，人参皂苷的积累是随人参栽培年限的增加而逐渐增加，4年含量达到最高（4.8%），以后两年增加较慢或略有下降，6年生者在秋季药材产量和人参皂苷总含量均较高，故栽培人参应以6年生的秋季为适宜采收期。对多年生药材采收期的选择，其生长年限应根据有效成分含量高峰期，兼顾产量高峰期，经综合分析来确定。

⑤ 有毒成分药材：有些药材除含有效成分外，尚含有毒成分，在确定适宜采收期时应以药效成分总含量最高、毒性成分含量最低时采集为宜。

⑥ 采收方法要求：采收器具、采收方法、采收流程应当科学合理，提倡机械化采收，坚守质量第一产量第二的原则，避免对环境造成不良影响。

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