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真假“三七”的鉴别
作者:副主任中…  文章来源:大众卫生报  点击数  更新时间:2023-2-15 9:19:29  文章录入:huangyf81  责任编辑:huangyf81

  认识三七

  三七的主要功效是散瘀止血、消肿定痛。以云南文山、广西靖西产的三七量大质佳。一般种植3~4年采收,8~9月开花前收获的称“春三七”,根饱满、质佳。11月种子成熟后收获的称“冬三七”,根较松泡、质较次。

  挑选三七小妙招

  三七的鉴定术语为:铜皮、铁骨、狮子头。辨识口诀为:三七铜皮铁骨身,皮色灰褐疙瘩形,切面木部纹理显,气微味苦又微甘。

  正品三七

  正品三七一般为类圆锥形或圆柱形,长1~6厘米、直径1~4厘米,表面呈灰黄色或者灰褐色,所以常分别被称为“铁皮”和“铜皮”。表面有断断续续的纵向皱纹,通体周围有瘤子一样的突起,这些瘤子叫“狮子头”。

  观色 拿刀切开三七,里面呈灰绿色、黄绿色或者灰白色(与贮藏时间有关),中心有菊花形的纹路。

  品味 尝一尝,味道先苦后甜,味苦回甜浓厚的为佳,味淡者质量为次。

  观形 从外形看三七一般以粗壮、个大而圆、沉重、质坚、表面光滑为佳。

  称重  三七往往根据每斤能称多少个数称多少“头”,并以此划分商品规格。三七以根与根茎入药,这个“头”指的三七的主根,主根生长的年数越长,其个头越大质量就越好。比如30头三七指的是每斤三七含有约30个左右三七,头数越小表示三七越大,价格越高。

  假冒三七

  目前市场上的假冒三七主要有菊三七、藤三七和加工的莪术。

  菊三七  又叫“土三七”,表面呈灰棕色或者淡黄色,新鲜的一般呈紫红色,表面有瘤状突起和断续状沟纹,与三七类似,但将它切开,会发现断面是灰黄色或者白色,没有绿色,尝起来味道是先甜后苦。

  藤三七 为落葵科落葵薯的块茎,呈不规则纺锤形,珠芽呈不规则的块状,一般经过蒸煮后冒充三七出售,其形状类圆柱形或不规则的块状,断面粉性,味微甜,嚼之有黏性。

  莪术  莪术形状与三七类似,表面一般是灰绿色或者黄棕色,断面也呈棕褐色或黄绿色,但它并没有“狮子头”(瘤状突起),有的话也是人造的,如果带放大镜的话在瘤状处可能看到有刀刮的痕迹。

  要提醒大家的是,伪劣三七粉多用三七的废弃物加工,有的甚至搀杂其他杂质,苦味很淡,颜色由黄到灰;真正的三七粉颜色黄绿、口感苦而回甜。

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