认识三七

　　三七的主要功效是散瘀止血、消肿定痛。以云南文山、广西靖西产的三七量大质佳。一般种植3~4年采收，8~9月开花前收获的称“春三七”，根饱满、质佳。11月种子成熟后收获的称“冬三七”，根较松泡、质较次。

　　挑选三七小妙招

　　三七的鉴定术语为：铜皮、铁骨、狮子头。辨识口诀为：三七铜皮铁骨身，皮色灰褐疙瘩形，切面木部纹理显，气微味苦又微甘。

　　正品三七

　　正品三七一般为类圆锥形或圆柱形，长1~6厘米、直径1~4厘米，表面呈灰黄色或者灰褐色，所以常分别被称为“铁皮”和“铜皮”。表面有断断续续的纵向皱纹，通体周围有瘤子一样的突起，这些瘤子叫“狮子头”。

　　观色 拿刀切开三七，里面呈灰绿色、黄绿色或者灰白色(与贮藏时间有关)，中心有菊花形的纹路。

　　品味 尝一尝，味道先苦后甜，味苦回甜浓厚的为佳，味淡者质量为次。

　　观形 从外形看三七一般以粗壮、个大而圆、沉重、质坚、表面光滑为佳。

　　称重  三七往往根据每斤能称多少个数称多少“头”，并以此划分商品规格。三七以根与根茎入药，这个“头”指的三七的主根，主根生长的年数越长，其个头越大质量就越好。比如30头三七指的是每斤三七含有约30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格越高。

　　假冒三七

　　目前市场上的假冒三七主要有菊三七、藤三七和加工的莪术。

　　菊三七  又叫“土三七”，表面呈灰棕色或者淡黄色，新鲜的一般呈紫红色，表面有瘤状突起和断续状沟纹，与三七类似，但将它切开,会发现断面是灰黄色或者白色，没有绿色，尝起来味道是先甜后苦。

　　藤三七 为落葵科落葵薯的块茎，呈不规则纺锤形，珠芽呈不规则的块状，一般经过蒸煮后冒充三七出售，其形状类圆柱形或不规则的块状，断面粉性，味微甜，嚼之有黏性。

　　莪术  莪术形状与三七类似，表面一般是灰绿色或者黄棕色，断面也呈棕褐色或黄绿色，但它并没有“狮子头”(瘤状突起)，有的话也是人造的，如果带放大镜的话在瘤状处可能看到有刀刮的痕迹。

　　要提醒大家的是，伪劣三七粉多用三七的废弃物加工，有的甚至搀杂其他杂质，苦味很淡，颜色由黄到灰；真正的三七粉颜色黄绿、口感苦而回甜。