中药药材的真假鉴别关键在于细致的观察和对药材属性的准确理解。例如，冬虫夏草作为一种珍贵药材，其掺假手段多种多样。冬虫夏草折断后，其内部不会有异物；而经过染色的面粉加工成的伪品，可通过清水浸泡后变色和虫体变形来识别。真品虫草若用白矾水浸泡，味道会变得涩且虫体坚硬。

　　茯苓的掺假手段通常是用面粉压块接入真品中，可通过观察外观、口感和浸泡三个方面来鉴别。茯苓外观表面平坦规则，白色或微粉色，块状固体，口感粘牙中混有小石粒或沙粒，经煎煮仍能保持原状。而掺假的伪品，外观不平且色泽不一致，不粘牙且无其他杂物。天麻的掺假则是通过将填充物塞入天麻中空部分来实现。要识别真假天麻，需留意其形状、颜色和质地。真品天麻外观有横纹或皱褶，黄白色或淡黄色，坚硬且断面为黄白色或淡棕色。伪品则多从外观难以鉴别，刨开后即可见到填充物。

　　穿山甲掺假，通常是用塑料模拟其外观制作而成伪品。区分方法在于观察鳞片的形状和纹路，真品有规整的纵纹，伪品则纹理不真实。触感和重量也是鉴别的重要参考因素。猪苓外观为黑色、灰黑色或棕黑色，内切面为黄色或乳白色，质地较软且微苦。常见的掺假物是芍药，它的颜色和质地与猪苓有明显差异，较硬且有酸涩香味，在进行鉴别时主要依靠对切面颜色观察和口感品尝。

　　银花是另一种经常遭遇掺假的中药材。鉴别时，若手中捏过药材留有粉末或湿感，则可能掺了玉米面或被喷撒糖水。金钱白花蛇，野生资源稀少，经常被黄链蛇所冒充。真假鉴别主要看盘径大小，蛇体直径及蛇头的形状和颜色。真品盘径及蛇体直径更大，蛇头呈长椭圆形，背面黑色，腹面白色或黄白色，鳞片具光泽。

　　海金沙是一种常用的止血药材，掺假者一般用普通黄沙或滑石粉混合真品。真正的海金沙在水中可以漂浮，点燃时会发出爆响；而伪品则沉于水底，且点燃有火花现象。麝香在市面上也经常受到造假者的侵扰。通常情况下，造假者会用香精和其他材料按真品形状模具制成，或是填充囊内以增加重量。鉴别真假麝香可从香气、外观、口味等多个方面综合判断。真品香气浓烈，外观扁圆；伪品香气淡，外观及质地与真品存在明显差别。

　　鉴别中药材真假的科学方法，还包括现代科技手段的应用。如微观检查、化学成分分析、DNA条形码鉴定和药效学检验，这些技术在中药材鉴定中发挥着至关重要的作用。微观检查是通过显微镜观察中药材的细胞结构来区分真假。化学成分分析则依赖于先进的分析仪器，如高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)和质谱(MS)等技术，通过分析中药材的化学组分来辅助鉴别。这种方法的优点在于可以精确测定药材中的有效成分含量，以及可能存在的掺假成分。药效学检验则是通过评估药材的生物活性来进行鉴别。对于某些具有明确药理作用的中药，如具有降糖作用的药材，可以通过动物实验或细胞实验来验证其药效，以此来判别其真伪。