桃仁鸡花 此菜能益气补血,养精填髓,对大脑神经有较好的补养作用,是健脑益智的佳品。 原材料:鸡胸肉100克、核桃仁50克、圆椒1只、胡萝卜10克、生姜5克。 调味料:花生油500克(实耗油20克)、盐5克、白糖1克、麻油1克、湿生粉适量。 步骤 1.鸡胸肉、圆椒切丁,胡萝卜去皮切丁、生姜去皮切小片,核桃仁用开水泡透。 2.鸡丁加少许盐、湿生粉腌好。烧锅下油,先把核桃仁用小火炸酥捞起,然后把鸡丁下入,泡到滑嫩,捞起待用。 3.锅内留少许油,下入姜片、圆椒丁、红萝卜丁炒至快熟,加入鸡丁,调入盐、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,撒上核桃仁,淋入麻油即成。 温馨提示:由于核桃仁内含有较多脂肪,因此一次不宜吃得太多,否则会影响消化。
鸡蛋煎猪脑 此菜能补脑增智,适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。 原材料:鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱lO克。 调味料:花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。 步骤 1.鲜猪脑改切成小块,鸡蛋打散,熟火腿切成粒,葱切成花。 2.烧锅加水,待水开时。投入猪脑,用中火煮至八成熟,捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌均。 3.另烧锅下油,轻轻倒入鸡蛋液,用小火煎至两面微黄,铲起切件,入碟即可食用。 温馨提示:高胆固醇血症及冠心病患者不能食猪脑。
清蒸白鳝 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸等,具有很好的补脑效果。 原料:白鳝l条、红椒5克、葱10克、生姜10克。 调味料:精盐8克、白糖5克、生抽20克、黄酒10克、植物油10克。 步骤 1.白鳝宰洗干净切片,红椒、葱、姜切丝。 2.白鳝片拌入少量精盐、黄酒、姜丝,摆放在碟中,隔水蒸至刚熟;用白糖、生抽和匀调成味汁。 3、白鳝片面上撒上葱丝、红椒丝,淋入沸油、味汁即成 温馨提示:由于白鳝是发物,因此患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。 黄花菜炖蚌肉 此菜能安神补脑,舒缓大脑压力,尤其适合工作压力过大的人及学生经常食用。 原材料:蚌肉50克、黄花菜30克、生姜20克、葱5克。 调味料:精盐6克、绍酒5克、植物油10克。 步骤 1、将蚌肉及黄花菜洗净,生姜切片、葱切段。 2、锅内加水烧开,放入绍酒、姜片、蚌肉,稍煮片刻,捞起滤水待用。 3、将蚌肉、黄花菜、姜片放入炖盅内,加入清水,用中火炖2小时,调入精盐,撒入葱段即成。 温馨提示:由于蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹便溏的人不能食用。 桃仁人参炖鸡鸪 此菜营养丰富,具有很高的食用价值,能补脑益智。 原材料:鹧鸪1只、核桃仁25克、人参10克、生姜5克、葱10克。 调味料:精盐10克、生油10克。 步骤 1、将鹧鸪洗净斩件,核桃仁、人参洗净浸透,生姜切丝,葱切段。 2.锅内加水,烧开后放入姜片、鹧鸪煮开,捞起待用。 3.将鹧鸪及核桃仁、人参、姜丝、葱段一起放入炖盅内,加入清水、生抽炖2小时,取出调入精盐即成。 温馨提示:食用人参期间.一般忌吃山楂、萝卜及饮菜。
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