何首乌又名首乌、地精、山精等，为蓼科植物何首乌的块根。何首乌味苦、甘、涩，性微温。归肝、肾经。能养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风，解毒，主治血虚头昏目眩、心悸、失眠，肝肾阴虚之腰膝酸软、须发早白、耳鸣、遗精，肠燥便秘，久疟体虚，风疹瘙痒，疮痈，瘰疬，痔疮。

　　自唐代以来，养生学家一直把何首乌作为重要的延年益寿之品。宋《开宝本草》谓其能“益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代药理研究已证实，现代药理研究表明，何首乌具有降血脂、抗动脉粥样硬化、促进血细胞新生、保肝、强心、抗菌、抗肿瘤、增强免疫功能、延缓衰老等作用。

　　补益药膳　

　　首乌小米粥

　　材料  何首乌30克，鸡蛋2个，小米50克，白糖20克。

　　做法  将何首乌水煎2次，取药汁备用。小米洗净，加上首乌药汁及适量清水，旺火煮，打入鸡蛋，改文火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。每日1剂，当早餐1次趁温热服，可以长期服用。

　　功效  本品具有补血益气，润燥美肤，乌发固齿的功效。适用于乌发美容、强身健体。

　　首乌猪脑粥

　　材料  制首乌60克，红枣3～5枚，粳米100克，猪脑1具。

　　做法  先将首乌煎水取汁，加粳米煮沸后，调入捣碎的猪脑、红枣及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。早晚服食。

　　功效  本粥具有益肾宁心，健脑安神，养血益肝，聪脑增智的功效。适用于老年性痴呆、记忆力下降、心悸失眠等。

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