2 质量鉴别

许多药材由于天时、地利的生长条件和精心的培植而优质, 有地道药材之称, 正如陶弘景所说:“诸药所生, 皆有境界”。现在四川产的黄连、附子, 云南的三七, 甘肃的当归, 青海的大黄, 宁夏的枸杞子, 内蒙古的黄芪, 吉林的人参, 山西的党参, 河南的地黄、怀牛膝, 山东的北沙参、金银花, 江苏的薄荷, 安徽的牡丹皮, 浙江的玄参、浙贝母, 福建的泽泻, 广西的蛤蚧都是历史悠久, 早已享有盛名的佳品。如白芍, 分杭白芍、川白芍和亳白芍, 其中以杭芍质量为优, 亳芍产量最大。这3类白芍的生长年限、栽培技术与产地加工, 确有区别。杭芍栽培后至少4年采收, 川芍、亳芍多在栽培后2年采收。杭芍栽培后, 除第1年外, 每年开穴修根1次 (摘除小根, 仅留粗壮的5~10根) 集中养分, 促使根条肥大。杭芍、亳芍每年在清明节左右, 花蕾形成时, 即需摘去, 可提高产量。但四川不摘花蕾。在产地加工方面:杭芍起土后, 用沙土创去外皮, 再放水中煮透, 然后每支捆在竹片上晒干, 以防弯曲;川芍则先刮去外皮, 立即放在“种子水” (即白芍须根捣碎, 加入玉米粉、豌豆粉的混合液) 中浸泡 (保持色泽鲜艳, 质坚明亮) 再行煮透;亳芍先煮透, 后刮皮。由于上述白芍的栽培技术、生长年限和产地加工方法不同, 故杭白芍根条粗大, 挺直, 表面棕红色;川白芍较细短, 表面粉白色, 质坚实, 明亮;亳白芍类似川白芍表面显粗糙。

3 经验鉴别

传统的经验鉴别是凭眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等方法来鉴别中药材的真伪优劣、产地、及等级区分, 它具有简单、易行、迅速的特点。在实际工作中, 尤其是在医院中药房、采购、药店、库房等部门应用最为广泛。

金世元老师在进行教学、科研等工作中, 非常重视学习和总结归纳传统的鉴别经验, 他博采众长, 融会贯通, 善于把传统经验与现代科学鉴别方法有机结合, 把点滴分散的经验加以归纳总结, 并运用于教学和培养新一代中药工作者。他不但通过外观性状观察鉴别中药材的真伪, 而且还根据每一味药材的种属、产地、采收季节、野生或栽培、生长年限等因素总结了药材的特征与优劣。

如:金老师将野山参特征编成如下歌诀便于记忆:芦长碗密带圆芦, 左右下垂枣核艹丁。身短丰满横棱体, 螺旋环纹深密生。皮紧细洁光而润, 腿短二、三八字型。须根疏长根瘤密, 此为山参特殊形。

再如:苍术分为南苍术 (茅苍术) 和北苍术两种。同等入药, 药用以南苍术质量为优。其特征为:水浸切片后, 在晒干过程中, 切面可析出很多白霉状结晶, 俗称“生毛” (系苍术醇析出) ;北苍术切片后无此特征, 因苍术醇含量低, 故质量次。

甘草, 主产内蒙古。长期以来内蒙古甘草经大量乱采乱挖, 药源几近枯竭。目前大量使用新疆甘草。新疆甘草藏量虽大, 但与内蒙古甘草品种不同, 质量以内蒙古甘草为优。尤其伊盟杭锦旗 (梁外) 和巴盟阿拉善旗 (王爷地) 产品质量最佳。具有根条粗壮, 粉性足, 去皮干燥后显“抽沟瓦垅”, 根茎顶端凹陷的特点。新疆甘草纤维性强, 粉质少, 外皮带白霜 (碱皮) , 其品种有2, 一为“胀果甘草”, 一为“光果甘草”。光果甘草质坚硬, 胀果甘草带苦味。

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