在痛风专病门诊中,很多患者都忍痛挥别了豆制品,并诉说忌口是多么痛苦!!自己有多么想念豆腐的味道!!
但是请大家想想:中国传统的和尚每天都吃大量豆制品,他们痛风的发病率怎么就不高呢???
答案是:豆制品不诱发痛风,痛风患者完全可以吃豆制品!
豆类:嘌呤高但安全
豆类的嘌呤含量到底有多高?
其实豆类的嘌呤含量与瘦肉类相近,每100克黄豆含嘌呤毫克,而每100克瘦猪肉含嘌呤毫克。瘦肉含的嘌呤并不比豆类低!却背了这么长时间的黑锅!
但黄豆所含为植物嘌呤,肉类所含为动物嘌呤。含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。
目前多项临床研究已经证实,豆类食品的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关,也就是说一定程度上摄入的豆类食品越多,诱发血尿酸升高的可能越小,有研究认为豆类食品中含有促尿酸排泄的物质,有助于尿酸的排泄。
豆制品:嘌呤含量少之又少
每100克黄豆虽含嘌呤116.5毫克,但一般情况下100克黄豆可以做300~500克豆腐,每100克豆腐含嘌呤量随之减少。
并且,豆制品在加工过程中,会流失大部分的嘌呤,相较豆类,豆制品中嘌呤含量少之又少。这就是为何和尚吃大量的豆制品,却不发痛风的原因。因此痛风患者可以多吃豆制品。
豆浆:不用绝对远离
痛风患者并非要绝对远离豆浆!
是日常生活中,10~20克黄豆可制作一杯豆浆(250毫升),喝一杯豆浆摄入嘌呤约为11.7~23.3毫克。如果喝五谷豆浆,嘌呤含量更少。况且,我们前面已经讨论,对于痛风患者,植物嘌呤较动物嘌呤安全。
因此,痛风患者并非要绝对远离豆浆,但应注意,在喝豆浆时需要注意控制蛋白质的总摄入量,并适当减少肉类的数量,控制每日嘌呤的总摄入量。
特别提醒:
痛风或高尿酸血症患者若已出现肾脏累及,检查发现肌酐升高,豆类、豆制品以及豆浆的食用需要有所限制,请咨询您的医生。