科普：“吃啥补啥”与“以形补形”真的有道理吗

  本文医学顾问：南方医科大学中西医结合医院 彭康 教授 博士生导师

    中国人素有“吃啥补啥”与“以形补形”的说法，这种说法有道理吗？其实大自然中各种物质的产生和发展以至衰灭都是有一定的规律，动物、植物、矿物都有一定的内在联系，人与自然息息相关，天地人合一，这些认识都是有科学依据和客观存在的事实。中医学强调整体观念，认识人与自然、人与社会、人本身各个部分的有机联系，相互影响。“吃啥补啥”与“以形补形”只是一种通俗的说法。要正确的理解和认识，也不能机械地对应，更不能滥用。

    我国古代医药学家很早就认识到动物的不同脏器，对人体有着各种特殊的营养和医疗作用。并从之引伸出“以脏补脏”的特殊理论来。动物脏器作为药用，其有效成分远较植物为复杂。其药理作用的基质，往往同具有特异作用的蛋白质、多肽、氨基酸一类有关，有的具有激素活性，有的具有酶活性。早在《本草经》中，就曾收载豚卵（猪睾丸）、鲤鱼胆、麝香、白马茎、牡狗阴茎等几种，后世本草更有大量发展。民间单方用豚卵用治疗支气管哮喘，对发育前患者效果尤佳。其它如牛、羊、狗、鹿、驴、海狗等的睾丸多与阴茎连用，主要用以补肾壮阳，有些早已属传统中药（如黄狗肾、海狗肾、鹿鞭等）。肝脏是动物的物质代谢中枢，富含各种营养物质，包括多种维生素在内。中医认为“肝开窍于目”，《千金方》即用猪肝治疗“夜暮无所见”，以后方书中用肝来治雀目（夜盲症）的记载很多，就是与肝脏中含有丰富的维生素A有关。因为人的视网膜的杆细胞中含视紫红质，它在光线的作用下分解成反视黄醛和视蛋白在代谢过程中不断消耗，需用维生素A予以补充。所以，维生素A缺乏是夜盲症的主要原因，可用动物的肝来治疗。《本草纲目》记载用猪、羊、牛、牦牛、狼颈前肉（内含甲状腺组织）治疗瘿（主要指甲状腺肿大），所以在屠宰场对食用的畜类的甲状腺组织予以剔除，否则由于人误食可发生甲状腺中毒。

    由于动物脏器既是“血肉有情之品“，又兼脏腑之间“同气相求”，故古代有“以脏补脏”的理论。《饮膳正要》：“羊五脏补人五脏”，即可作为范例。所谓“同气相求”，是因为人与家畜、兽类都是哺乳动物，进化较高，比较接近。现代科技在这方面也有很多的研究和应用。将新鲜的猪（牛、羊）经用胃膜浆或胰浆处理，制成水解肝素，用治迁延性肝炎或慢性肝炎、中毒性肝损伤与肝硬化等，兼治牛皮癣和妊娠毒血症。肝精（肝注射液）在临床上应用已久，主要用治巨细胞性贫血，也可用治疗慢性肝炎。动物脑组织可制成大脑组织液，功效类似胎盘组织液，但对神经系统功能的调整较好。临床上的脑磷脂，可从羊、猪脑中提取，除有局部止血作用外，尚可作补脑药。近年报道，可从马、牛的心脏中提取心脏激素，用治心脏衰弱、肌肉无力及周围血管病症等。从新鲜猪心提取精制的细胞色素丙，更是治疗因心脏疾病而致的组织缺氧。用动物的新鲜胃膜制备的胃膜素，临床用治胃酸过多及溃疡病。胃粘膜经不同加工，可制成胃蛋白酶，用治消化不良（尤其是因缺乏胃蛋白酶而导致者）。牛眼提取物ETO治疗眼疾。苏联药典收载天然胃液，用来帮助胃的消化等。

在植物类，如核桃有健脑益智的作用，在外形上看，核桃有类似人脑组织“沟回”的结构，就是所谓的“以形补形”,中医认为，核桃补肾益精，精生髓，髓充脑，所以补肾益脑。现代研究，核桃富含脂肪油、蛋白质、碳水化合物，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素，核黄素等。

   “吃啥补啥”与“以形补形”应科学对待，需要有临床应有基础或现代科学研究依据。“以脏补脏”的实质，需从近代分子生物学的角度加以阐述，核酸是生命现象的重要物质基础，动物与人类相同的脏器的DNA、RNA应有很多相同之处。不能一概而论和简单地对应。

基金项目：广州市科技和信息化局科普计划资助项目2013KP085（转载请添加此信息）