南方医彭康教授：谷雨宜进补 首选薏苡仁

　春季，肝木旺盛，肝木克脾土，脾气衰弱。而在谷雨前后，脾胃逐渐旺盛起来，消化吸收处于良好状态，所以这时正是补养身体的大好时机。谷雨进补，一般从两方面入手，食补和药补，而有一味中药兼具食、药两性，可达到药食同补的效果。这味药材就是薏苡仁，市民经常会用薏苡仁煲汤，殊不知薏苡仁还有如此大功效。

　　初识薏苡仁

　　薏苡为禾本科、薏苡属草本植物，其干燥成熟的种仁称为薏苡仁，又名薏米，是药食两用之物。南方医科大学中西医结合医院副院长、教授彭康介绍，薏苡仁性味甘、淡、凉，归脾、胃、肺经，具有健脾利湿、除痹止泻、清热排脓的功效，可用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈、肠痈、扁平疣等的治疗。

　　在日本，薏苡仁主要用于保健食品的生产，如苡仁米茶等。现代药理学研究表明，薏苡仁及其化学活性成分具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖等作用。薏苡仁提取物现已广泛应用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治疗或辅助治疗，抗肿瘤药物康莱特注射剂正是从薏苡仁中提取的。

　　熟的薏苡仁才进补

　　薏苡仁因炮制方法的不同，分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，它们的功效也各有侧重。

　　生薏苡仁 药性偏凉，《本草纲目》记载，生薏米味甘、性微寒，归肺经、脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，还可以除痹止痛。

　　炒薏苡仁 用小火将薏苡仁炒至金黄色，药性偏于平和，健脾利湿均可，特别是脾虚湿盛，出现头昏、四肢酸重等症状者选用，尤为适合。

　　麸炒薏苡仁 将麸皮与薏苡仁同炒，健脾止泻作用较强，可用于经常腹胀、腹泻、食欲不振者。

　　需要注意的是，薏苡仁有“生泻熟补”一说，谷雨选用薏苡仁进补则需根据自身体质或症状选用炒薏苡仁或麸炒薏苡仁，避免使用生薏苡仁。

　　选购薏苡仁

　　注意这几点

　　在市面上，薏苡仁的加工制品有很多，那么，哪种薏苡仁效果最好，应该如何挑选呢？彭康表示，薏苡仁品种来源单一，在我国大部分地区都有生长，只要购买的是正规厂家生产的薏苡仁，效果相差不大。不过在选购时，还是要注意以下几点：

　　闻一闻：薏苡仁一般会有米香味，很多人以为薏苡仁属于中药，有中药味是正常的。但其实，如有中药味，或其他异味如霉味、樟脑丸味等，均属不宜购买。

　　咬一咬：薏苡仁为干品，咬在嘴里应该有破碎的响声，否则说明已经受潮，容易变质，保质期较短。

　　彭康提醒，一般薏苡仁以质坚硬、断面平坦、白色、粉性、气微、味淡、微甜、粒大充实、无破碎者为佳。此外，需注意，薏苡仁买回家后需要低温、干燥、密封、避光保存，可将薏苡仁密封后放在冰箱冷藏保存。

　　推荐食疗方

　　薏苡仁进补 粥汤为首选

　　薏苡仁的吃法有很多，市面上售卖的薏苡仁的相关制品五花八门，如薏苡仁糕、薏苡乳精、薏米粉、薏米酒等。但是从养生保健和谷雨进补的角度出发，仍然建议用薏苡仁煮粥或煲汤为宜，可与赤小豆、红豆、白扁豆、山楂、茯苓等配合使用，进补效果更加。

　　薏苡仁红豆茯苓粥

　　材料：薏苡仁100克、红豆100克、茯苓50克。

　　做法：将上述材料洗净后浸泡4小时，加水煮沸后，转小火，煮至熟透即可。

　　薏苡仁赤小豆鲫鱼汤

　　材料：薏苡仁30克、赤小豆15克、鲫鱼一条（约200克）。

　　做法：将薏苡仁、赤小豆洗净后浸泡30分钟，鲫鱼洗净，用少许生姜稍煎去腥，加适量清水，放入薏苡仁、赤小豆，大火煮沸，转小火熬30分钟即可。