酷暑吃辛养生排去体内暑热与湿气

　　●酷暑时节，再加上人们贪图凉快，爱吃冷食、爱喝冷饮，一杯冷饮喝下肚，从里到外透心凉，殊不知水湿因此停留在体内，化为湿邪。

　　中医认为湿邪分成两种，“外湿”主要是因为气候、居住环境潮湿所致；“内湿”则多肇因于吃太多生冷食物，导致脾胃功能失调，由体内生出湿气。

　　台北市立联合医院林森中医院区中医师杨素卿表示，现代人长时间待在冷气房里，造成毛细孔收缩，该出汗的时候汗液排不出，湿气容易堆积在体内；若平时少晒太阳又久坐，再加上吃生冷使得脾胃功能下降、新陈代谢缓慢，湿气更难排出。

　　从西医角度来看，湿热也会影响健康。湿热使人感到压抑烦躁，进而影响睡眠、导致血压升高；研究发现，太过潮湿的天气会增加心血管疾病的发生率。

　　此外，空气湿度愈高，身体出汗愈难被快速蒸发，不但易生皮肤病，中暑机率也提高。出汗可帮助体表散热降温，但空气潮湿时会扰乱出汗机制，使体温飙高。

　　流汗及小便，是人体最主要的排湿方式。想要加强排除体内湿气，除了出门晒晒太阳、运动流汗排湿以外，也要从日常饮食着手：试试“辛养生”！

　　唐朝孙思邈在《千金要方》药籍提出“辛主发散”的观点，中医认为在炎热潮湿的夏季适量吃辛辣食物，有助于消散体内郁积的暑热与湿气，还可行气、活血。

　　“辛可行气，气行则水行。”适量吃辛香、微辣食物也可以帮助身体行气发汗。

　　夏天吃辛味食物可防心气偏亢，能补肺气、活血脉、祛湿气，还能治感冒。中医师吴明珠表示，中医治感冒时会使用宣肺、带点辛味的药材，可行气、发散、活血、化瘀，促进气血循环与新陈代谢，袪除风寒。

　　“辛香料”是指具有刺激味觉作用且兼具医疗效果的食材，主要用于调味，举凡葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、肉桂、姜黄等，都是常用的辛香料。辛香料通常气味浓厚，辛、辣兼有，“辛”指的是鼻子闻到的气味走窜，“辣”则是嘴里尝到的刺激感。

　　钻研辛香料多年、在高雄市第一小区大学任教的“香料译述家”陈爱玲说，辛香料能开胃的原因不只是辣，而是它们有促进消化、加速新陈代谢的效果，“吃泰国菜时很少只吃一碗饭吧？除非你正在节食。”

　　辛香料成分能杀菌、 助消化、抗发炎、抗氧化

　　辛香料不但有助行气、活血、排湿，医学研究也发现辛香料深具营养价值，不但能帮助消化，还能增强免疫力、抗发炎、抗氧化。

　　研究发现，吃辣能刺激汗腺分泌、加快新陈代谢、减少水肿，还可增进细胞活性，有助长寿；美国一项动物实验也发现，辛辣可以减少疼痛感并减缓老化速度，达到延年益寿的效果。

　　例如辣椒里的“辣椒素”是辣椒属植物中红辣椒的活性成分，辣椒内部固定辣椒籽的白色部分也含有高浓度的辣椒素。台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇表示，辣椒素会刺激口腔黏膜分泌唾液，增加胃部平滑肌蠕动，因此可帮助食物消化，还可保护DNA免受致癌物质破坏，近年研究还发现辣椒素能降血压与血脂，具有保护心血管的效果。

　　另外，辣椒、甜椒中也存在“辣椒红素”，它是类胡萝卜素的一种，具有抗氧化作用，可以预防动脉硬化。

　　厨房常用的姜可以止呕、抑制反胃感；大蒜除了可杀菌、消炎外，还可抗血栓、预防动脉硬化，蒜素也证实可维持巨噬细胞的活性、增加自然杀手细胞对抗病菌的能力及促进淋巴细胞增生，是有效的免疫调节物质。

近年非常热门的姜黄素也具有降胆固醇、抗失智、抗发炎的功效，在动物实验中发现可抑制肿瘤生长.姜黄素在人体的吸收率不高，但如果搭配黑胡椒中的胡椒碱，即可把姜黄素在人体中的生体利用率提高20倍。

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