专家支招如何饮食才安全

　　食材选择有妙招

　　对于食材的选择，周圣芝给出了自己的意见。宁可买新鲜、当季的水果蔬菜也不买半成品或成品食材，因为这样基本可以避免食品添加剂。不得已食用半成品和成品的，一定要将它们放进微波炉或者蒸锅里面高温蒸煮，这样可以减少一些添加剂的摄入量，当然这些食材还是要去正规的大型超市购买才有保障。

　　选水果要选丑的，不要看那些光鲜亮丽的漂亮水果，很可能它们是被打了蜡的。

　　肉类的选择上，宁要白肉(鱼、鸡、鸭肉，低脂肪高蛋白)不要红肉(牛、羊肉，高脂肪)。

　　果蔬清洗要仔细

　　水果和蔬菜拿回家，可不要马马虎虎清洗就送到嘴里了，殊不知很多农药的残留物质、水果上的蜡都会被你吃进嘴里。

　　蔬菜要反复清洗，但是不能泡着洗，因为蔬菜里还有一些水溶性维生素，一被水浸泡以后它们就被分解了，因此会丢失很多维生素。在反复清洗以后，如果还是不放心，可以再用冷开水冲洗一次。

　　水果的清洗方式要“因果而已”。譬如葡萄，有的人喜欢将葡萄拔下来一颗颗地清洗，但生水浸入去蒂的葡萄果肉类，被消化不好的老人或小孩吃过以后，很容易拉肚子。所以葡萄的清洗方法必须带串洗，用水冲晃荡着洗，尽量把葡萄表皮上的那层“白霜”洗掉。

　　5种最易“掺”毒食品

　　干辣椒

　　警惕：硫磺熏过，颜色太亮丽。

　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色有点暗。用手摸，手如果变黄，则是硫磺加工过的。

　　海带

　　警惕：化学品加工，尤其是绿的不能买。

　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带是褐绿色的。

　　西瓜

　　警惕：激素催熟，籽是白的。

　　识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿色条纹不均匀，切开后瓜瓤特别新鲜，但瓜籽是白色的，吃起来没有甜味。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。

　　腐竹

　　警惕：加入“吊白块”。

　　识别方法：合格的腐竹是淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。捏一捏，易碎的腐竹质量比较好。如果在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色的，就是优质腐竹。

　　银耳

　　警惕：硫磺熏制，并非颜色越白越好。

　　识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观看起来饱满充实，色泽特别洁白。选购银耳时可取少许尝尝，如果色头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。(李明)

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