怎样打好春节保胃战

　　合理搭配  拒绝肥胖

　　面对美食，如何做到食物搭配是件不容易的事。在饮食中，要注意碳水化合物、蛋白质、脂肪的均衡摄入。营养专家主张，在饮食中，糖类占总热量的50％～60％；蛋白质占总热量的15％～20％；而脂肪占总热量的20％～30％。我国成人蛋白质供给量为每日1.0克/千克，脂肪1.0克/千克，剩余的能量由碳水化合物提供。在饮食中，按照平常的饮食量，控制好此比例，就不会产生大的问题。

　　而其中，吃多少肉是一门学问，肉类是人体蛋白质的主要来源之一，含有大量的优质蛋白，与植物提供的蛋白质相比，动物蛋白更接近于人体蛋白质，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食中含必须氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。在肉类中，从富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，后者又好于猪、牛、羊肉，所以有人说，高血压、血脂异常症及糖尿病病人进食肉类时，“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”，这是有一定道理的。如果每天150克肉，最好四条腿、两条腿和没有腿的肉各吃50克。同时多食用蔬菜和低热量的食物。

　　为了减少肥胖的发生，还要注重膳食纤维的摄入。膳食纤维是一种不产热的多糖，一般分为两种，一种是非溶性膳食纤维，另一种就是可溶性膳食纤维。非溶性膳食纤维主要存在于谷类和豆类种子的外皮及植物的茎叶部；而水果、蔬菜、海带、紫菜和豆类富含可溶性膳食纤维。研究表明：膳食纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间大，使人有饱感，有利于减肥；进食后可刺激肠胃，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强；可使糖的吸收减慢，使葡萄糖代谢加强。

　　特殊人群  因人而异

　　随着人们生活条件的改善和生活节奏的加快，糖尿病、肥胖、代谢综合征等疾病高发。如果得了上述疾病，更要注意饮食。

　　高血压患者：高血压是冠心病的危险因素。摄入过多钠盐不利于高血压的防治，一般提倡减少钠盐的摄入，建议每天食盐摄入量为5～6克左右或更少。

　　糖尿病患者：目前社会普遍认为，糖尿病患者多吃无糖食品就不会有问题，其实无糖食品中的是添加了甜味剂可能没有热量，但在食品的其他成分中通常含有脂肪、碳水化合物、蛋白质和热量。不能相信在包装上仅有“无糖”标签，要仔细地察看食品的成分表和标签。

　　肾病患者：在注意饮食结构的同时，要注意蛋白质的摄入，蛋白摄入要以鱼肉、鸡蛋等优质蛋白为主，少吃豆制品。如果有肾衰竭表现者，要严格控制蛋白质的摄入。

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