昆明今起禁止散装油进入餐饮市场 小餐馆压力大

　　从今天起，昆明地区将全面禁止散装食用油进入餐饮业，3万家左右的餐馆将告别散装油时代。面对禁用散油的举措，昆明市的餐馆特别是小餐馆反应如何呢？

　　记者现在是在昆明市人民西路的一家米线餐馆。店主刚刚就告诉记者，米线本来就是薄利多销的食品，以后买食用油的成本增加了，但米线又不敢涨价，赚的钱肯定要少了。还有一家小餐馆也表达了类似观点，他表示不应该一刀切，因为散装的食用油它的优势也很明显，就是便宜。一旦只能买有包装的食用油，小店的经营压力会增加不少。

　　据记者了解，受“散装油禁入餐馆”的影响最大的其实是路边的小店。因为对于大中型餐饮店来说，进货渠道随时都有卫生部门来进行检查，每项食材来源都要提供正规合法的进货渠道，包括供货商的资质都要进行检查。所以，大中型餐馆的食用油一般也只会买大品牌的食用油，比较常见的规格大概是20升/桶。

　　记者采访到的大多数餐馆都表示，由于从来都是用桶装油的餐馆表示，规定实施对自己基本没什么影响。在粮油市场，很多商户表示，现在散油的销售量和以前相比降低了不少，很多厂家都从生产散装油转为生产桶装油了，因为散装油和桶装油每公斤价格相差不到一元钱，品牌桶装油要受欢迎得多。本地食用油企业则表示：目前禁散装油进入餐馆这个政策正处于过渡期，这个禁令其实对本地油企来说是一个利好消息。因为以前市场上销售的散装油大多来源地不明，不法商贩以次充好的现象很普遍，价格低廉。相比之下，正规企业成本高、价格高，不可能去跟不法商贩进行恶性竞争。禁令出现以后，这些黑心油没有了市场，正规企业的产品将获得更良好的空间。
 

　　散装食用油在换装、运输过程中容易发生污染，存在食品安全隐患。昆明地区的餐馆全面禁用散装食用油。这是继上海等发达地区之后，昆明市在全国较先采取这一措施，也是云南省首次试点。昆明市食品药品监督管理局副局长张云海说，按照昆明市食品药品监督管理局要求，今后不管是有资质还是没有资质的散装食用油，都一律不得进入餐馆。除了严令禁用散装食用油，对来源不明、资质不全或包装标识不全的从上月中旬开始，为整治地沟油的专项动员部署阶段，行动组将摸清各辖区餐饮服务单位食用油脂使用情况，梳理排查监管薄弱环节，通过组织召开动员大会、誓师大会、集体约谈和签订责任书等方式，使各餐饮单位明确专项行动的政策和要求。5月将进入自查自纠阶段。6月和7月是开展清理整顿阶段，有关部门将探索建立杜绝“地沟油”流入餐饮服务环节的长效机制。

　　此外，昆明市食药监局还公布了举报电话：食用油脂，也一律禁止餐馆使用。按照食品安全法和餐饮服务管理办法有关规定，涉案金额1万元以下，可以处以2000元以上、5万元以下罚款；涉案金额1万元以上，可处以2到5倍罚款；情节严重的，可停产停业，直至吊销餐饮服务许可证。通过建立索证索票、台帐、发出公开信、签订承诺书和目标责任，昆明市食品药品监督管理局将通过四个阶段开展专项整治，禁止餐馆使用散装油，杜绝地沟油流入餐饮企业。