水果蔬菜摄入不足易致胃癌？揭密胃癌致病因素

因为工作的关系，苏先生白天在现场指挥策划，晚上回来编辑录像资料，常常一忙就是一个通宵。早饭基本不吃，而晚上的那一顿往往是饿了一天之后狼吞虎咽吃到撑。这样的生活状态已经持续了十多年。

　　直到3个月前，苏先生突然觉得饥饿的时候胃部变得非常难受，甚至有疼痛的感觉，如果立即吃些东西就能稍微缓解一些。这些异常的情况令他有些紧张，但由于工作繁忙，在上述症状持续了一个月后，苏先生实在挺不住了才到医院检查，被当地的医院诊断为胃溃疡。

　　在医院治疗了几天之后，苏先生感觉自己的症状并没有减轻。这时医生建议他做胃镜看一下。胃镜的结果出来了，是胃癌。苏先生来到天津肿瘤医院胃肠科，医生仔细询问了病情，详细检查后制订了手术方案。梁寒教授为主的手术组切除了苏先生胃角处直径3cm 的原发病灶，以及胃周围可能发生淋巴转移的12组淋巴结及软组织。

　专家点评：不良饮食习惯是胃癌元凶

　　边走边吃、边看边吃。胃在消化时需要大量血液，如果此时人在运动或进行其他活动，都会“抢夺”一部分供给肠胃的血液，导致消化不良。长期如此就会损伤胃部。因此，建议吃饭要专心，细嚼慢咽，这样进餐胃才喜欢。

　　长期一个人吃饭。独自吃饭易产生焦虑情绪，进而影响胃肠消化功能。单身的朋友，最好找个伴一块进餐；即便一个人时，也要提醒自己保持轻松快乐的心情，并营造良好的就餐环境，这是保护胃功能的重要步骤。

　　空腹吃太酸涩的水果。空腹时，吃柿子、菠萝等含强酸或鞣酸的水果，易致胃液与酸合成结石。

　　常喝汽水、咖啡。汽水本身对胃的伤害不大，但过多或过凉会刺激胃部；咖啡会刺激胃酸分泌，导致消化不良和泛酸，有胃溃疡和烧心症状的人一定要谨慎。

　　常吃剩饭或过期食品。剩饭加热后会产生细菌，过期甚至霉变的食品更易产生亚硝酸盐等致癌物。

　　常吃加工肉制品。香肠等为延长保质期，多会加入过多防腐剂，增加致癌风险；腌肉、熏鱼等加工肉制品含大量亚硝酸盐，在人体内极易形成致癌物，这也是我国沿海地区，以及日本人胃癌高发的重要原因。瑞典科学家发现，每天摄入加工肉制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%~38%。养胃防癌要注重细节

　　细嚼慢咽。胃喜欢细碎的食物，国外研究证明，如果每口食物都能反复咀嚼，坚持几十年，健康状况会明显好于同龄人。建议最好每口达到30下左右，有助于消化。

　　忌生，忌冷，忌撑。生冷的食物，如各种冷饮、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。脾胃最怕撑，饥一顿，饱一顿对它伤害最大。特别是晚餐，不要吃太晚，也不要吃太多，否则会加重胃部负担。

　　防胃癌 你必须要吃这三大美食

　　菌菇类

　　这类食物包括冬菇、香菇（香菇食品）、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙（钙食品）等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

　　大蒜

　　是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　洋葱

　　吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。