枸杞桃仁鸡丁补肾益气明目养精

　　中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。

　　枸杞是中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。下面，为大家推荐几款保健枸杞药膳：

　　枸杞鸡蛋羹

　　做法：枸杞20克，与2个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。

　　功效：中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。

　　枸杞桃仁鸡丁

　　做法：嫩鸡肉500克，枸杞90克，核桃仁150克。将鸡肉洗净，切丁，加盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将盐、味精、白糖、胡椒 粉、鸡汤、麻油、水淀粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投 鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。

　　功效：本菜有补肾强腰、明目益精等功能。

　　提示：脾虚便稀、感冒、发热、消化不良者，暂时不宜服用枸杞。