国家级阿胶炼制技艺唯一传承人秦玉峰呼吁 行业自律维护阿胶产业信誉

本报讯 6月6日，中央电视台《每周质量报道》揭露了个别企业以牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶的内幕，引起巨大反响。对阿胶行业出现的这种混乱情况，国家首批非物质文化遗产阿胶炼制技艺唯一传承人秦玉峰十分痛心。他表示，少数企业的行为不仅损害了广大消费者的健康，也使整个阿胶产业面临前所未有的信誉危机，阿胶业应加强行业自律，对人民健康负责，对中医药事业健康发展负责。

阿胶位列中药“滋补三大宝”之首，历代本草皆将其誉为“圣药”，具有补血滋阴、润燥止血等功效。李时珍《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”、“味甘，性平，无毒……血肉有情之品,滋补奇经八脉”。清代吴仪《本草从新》载有“真胶产于古齐国之阿地。”

阿胶的真假鉴别历代均有明确的标准。清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”目前被广泛使用的上海辞书出版社出版的《辞海》也指出：阿胶,古时用山东东阿县的阿井水与驴皮煎熬成胶，故名。

秦玉峰介绍了阿胶的炼制过程，要达到阿胶的滋补功效，必须满足三个条件：

一是东阿古井之水，《水经注》、《梦溪笔谈》等典籍认为其“性趋下、清而重”，用此水熬制阿胶，分子量小、纯度高，利于去杂提纯和药性发散。

二是野生放养纯种驴，以乌头驴最佳，但取之不易。驴自出生至成熟需时3年，一年仅育1次，一次仅生1头；择成熟健壮之驴冬季取皮，一匹仅得驴皮毛重4斤，再经严格方法精提，最后得“东阿阿胶”不足两斤而已。

三是须使用国家发布的国家级非物质文化遗产——东阿阿胶制作技艺。

这三个条件中，最重要的是确保使用100%优质驴皮和山东东阿县的阿井水熬制阿胶。

近年来，随着阿胶滋补养颜、治未病的功效被越来越多的民众认识，阿胶市场需求以每年30%的速度增长。然而，阿胶的主要原料驴皮资源遇到前所未有的挑战，由于农业机械化的普及，我国家驴的存栏量以每年3.5%的速度递减。秦玉峰透露，现在整张驴皮每吨已飙升至3万元以上。

在此背景下，阿胶产业出现两级分化的现象，正如央视所曝光的，一方面个别企业以次充好，使用牛皮、马皮的下脚料熬制阿胶，这种所谓阿胶不仅没有阿胶特有的香气，而且有腐臭味，更谈不上阿胶滋补功效。另一方面，行业内的龙头企业，如东阿阿胶，始终坚持使用100%优质驴皮资源熬制阿胶，为解决驴皮资源不足问题，东阿阿胶向产业链上游发展。自2002年以来，投巨资在新疆、甘肃、云南、辽宁、山东等地建立13个驴皮原料基地，既保证了驴皮资源，又带动了当地农村经济发展和农民增收。

甄别阿胶真伪，一可通过外包装上的的防伪标识及防伪电话查询。二看阿胶外观，正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲。三味闻“气”，直接闻胶块，正品阿胶气微，假阿胶有很浓烈的腥臭味。

秦玉峰提醒广大消费者，由于阿胶原料驴皮属于稀缺资源，一定要选择有信誉的品牌阿胶产品，同时，呼吁加强对阿胶行业的监管，提高准入门槛，确保消费者能够买到优质的阿胶产品。