中医药“牵手”餐饮 跨界创新未来几何

与时俱进 让中医药产品更“年轻”

在中医药餐饮发展如火如荼的背景下，也有许多消费者表示对这一跨界创新不感兴趣。近期，社交平台上出现这样一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否愿意尝试”。投票结果显示，大多数人表示“不会尝试”。

有分析认为，部分消费者对中医药餐饮无感大致有几个原因：一是认为中药和食品的组合比较奇怪，“想起喝过的中药顿时就没胃口了”；二是认为价格昂贵且味道不佳，“沾上网红两个字就又贵又难吃”；三是认为中药餐饮只是噱头，“既然不能治病，还打着中药的旗号，多少有点挂羊头卖狗肉的意思”。

虽然形式新颖，但不确定因素诸多，消费者对于不同的商家和不同的产品反响不一，并非一味迎合全部买账。中医药与餐饮的跨界合作若只是追随潮流，很难持久发展。

北京中医药大学中医养生康复教研室教师张清怡认为，要想实现更好的创新发展，品质内涵和文化要素缺一不可，“食药物质有上百种，要坚持‘内容为王’，通过高品质选材、高质量研发、高水准设计融入生产生活。同时注重产品设计审美与艺术，彰显文化自信。宣传与科普也很重要，使好的产品和服务能被更多人看到与接受”。

今年2月，国家卫生健康委等部门联合印发《关于进一步加强新时代卫生健康文化建设的意见》，明确提出“推动中医药文化融入生产生活”“推动中医药文化加快从内容供给向产品供给转化”。

这为中医药食品、餐饮寻求创新之道提供了有力支撑。跨界融合使得中医药的应用领域不再局限于传统医疗领域，而是拓展到了养生保健、食品饮料等多个领域。“在我国人口老龄化、慢性非传染性疾病持续增加的背景下，食药物质产品开发市场也将迎来更大的发展空间。”范柳萍说。

为更好地挖掘传承中医药文化精髓，中医药餐饮产品和服务需要在守正创新方面做出努力。对此范柳萍还建议，应将传统中医理论与现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代食品工程、智能制造相结合，加快布局药食同源创新链和产业链。利用现代食品加工技术，开发如药膳预制菜、功能性食品等既符合传统食药同源理念又满足现代消费需求的新产品。

不局限于中医药餐饮等药食同源产品，中医药在不同领域的跨界发展亦如此。仔细观察就会发现，近年来，中医药在不同领域频频“现身”，中医药养生产品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文化产业领域的开发和应用也更加广泛，“中医药+”各类产品正加速出圈。中医药通过不断创新，顺应大众对健康生活诉求的大趋势，以更加时尚、贴近生活的方式出现在大众视野中，不断“解锁”更多元消费场景。

作为中华民族瑰宝，中医药蕴含着丰富的文化内涵和医疗实践成果，当它以更加“日常”的姿态出现在人们面前时，自然能够引发兴趣和共鸣。除了文化自觉与情怀消费外，如何在传统与现代的新融合中找到方向、让经典焕发新生，一直是中医药发展绕不开的必答题。未来，还有更多方向值得探索。

上一页  [1] [2]