美容养颜桃花膳

桃花不但美丽动人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴。中医认为，桃花性平，味苦，无毒，有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、养颜美容等功效。现介绍几款桃花驻颜美容的食疗方，供您选用。

桃花鳜鱼蛋羹　选料：桃花20朵，鳜鱼肉200 g，鸡蛋4只。调料：豌豆苗、葱花、生姜丝、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油各适量。

制法：

1. 先将花瓣洗净，豌豆苗去老叶取嫩苗，洗净。2. 鳜鱼去鳞、头尾、内脏，去骨洗净，切薄片，加精盐、黄酒、胡椒粉、葱花、生姜丝、味精拌匀，腌渍入味。3. 鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，兑入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，调好味。将腌渍好的鱼片整齐地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸笼，先用旺火后转小火蒸6 min，揭开蒸笼放一下气，再将笼盖盖好蒸10 min左右，熟后取出。4. 炒锅上火，下少许鲜汤、味精、精盐、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗内即成。特点：桃花芳香，鱼肉鲜美，具有补气养血、健脾养胃、驻颜美容的功效。

菠萝桃花虾　选料：鲜桃花10朵，大虾300 g，菠萝150 g，洋葱75 g。调料：番茄酱50 g，黄酒25 g，白糖5 g，精盐3 g，鲜汤50 g，精制植物油75 g，味精少许。制法：1. 先将鲜桃花取瓣，洗净，控干，装盘。把大虾洗净后剥去壳，用刀从虾背部片开，除掉虾肠，再切成小段。2. 菠萝去皮，切成小块儿。洋葱切成丁。炒锅上火，放油烧热，下洋葱丁稍炒，再下虾段炒变色，再加入番茄酱炒匀，加入鲜汤，烧至微开，加入菠萝块、精盐、味精、白糖、黄酒，调好口味，烧入味，撒上鲜桃花瓣即成。特点：酒味郁浓，花香怡人，具有生津滋阴、美容润肤的功效。

桃花熘火腿　鲜桃花10朵，熟火腿20 g，大海米15 g，鸡蛋6只。调料：精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜、精制植物油各适量。制法：1. 先将鲜桃花摘去花瓣洗净，切成丝。海米洗净，加入黄酒，上笼蒸透，切成碎末。火腿肉洗净，切成丝末。鸡蛋打好入碗内搅散，加入鲜汤、味精、黄酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉搅拌均匀。2. 炒锅上火，放油烧至六成热，下生姜末煸香后捞出，放入调好的鸡蛋炒熟，撒上鲜桃花丝、海米、火腿丝末，翻炒后装盘内即成。特点：桃花芳香，火腿鲜香，具有健脾开胃、生精益血、驻颜美容的功效。

桃花羊肉　选料：桃花20朵，羊肉750 g，土豆150 g，胡萝卜、番茄酱各100 g。调料：大蒜25 g，黄酒50 g，干辣椒1个，精制植物油75 g，精盐7.5 g，鲜汤150 g，葱段、生姜片、味精、胡椒粉各适量。制法：1. 先将鲜桃花取瓣洗净。土豆去皮，洗净，切滚刀块儿。胡萝卜去皮切块儿。羊肉切成小方块，撒匀精盐、胡椒粉，拌匀。2. 炒锅上火，放油烧热，下葱段、生姜煸香，再下羊肉块儿煸炒，加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐、用小火焖至半熟，加入土豆块儿、胡萝卜块儿、大蒜瓣，炖熟后再放入番茄酱、味精并调好口味，稍焖片刻，撒匀鲜桃花瓣，拌匀即成。特点：花香浓郁，羊肉鲜美，具有补肾温阳、美容润肤的功效。

桃花蟹黄烩芙蓉　选料：鲜桃花（白色）20 g，蟹黄（海蟹、河蟹均可，也可用咸蛋黄代替）25 g，鸡脯肉100 g，猪肥膘15 g，小菜心150 g。调料：黄酒10 g，精盐3 g，鸡精2 g，白胡椒粉微量，鲜汤250 g，水淀粉10 g，精制油15 g。制法：1. 将鸡脯肉和猪膘分别斩成细茸（或用粉碎机），再加蛋清和75 g冷鲜汤调和成稀糊，另将白桃花洗净拆散。2.将蟹黄（熟）或咸蛋黄（蒸熟）斩成细粒。3. 将锅洗净，放入鲜汤，加入酒、盐、鸡精烧开，再放入白桃花，然后先用水淀粉勾芡，再把鸡茸蛋清糊徐徐淋入锅中搅匀，使成厚糊，再淋入精制油，撒入白胡椒粉略微搅匀，即可。4. 另用油、水炒小菜心围边，再把蟹黄粒放在烩芙蓉中间。关键：1. 猪膘使此菜滋润，如不用，会影响原先的口感。2. 蟹黄增鲜，鲜汤、鸡精助鲜。同时白桃花增香，但不可多烧，以免香味散失太多。特点：桃花溢香，鸡茸滑嫩，蟹黄（或咸蛋黄）酥润，色泽红、白、绿相映，滋味鲜美可口。

桃花煮鲜鱼　选料：鲜桃花10 g（约15朵），活鲈鱼一条（约500 g），土豆100 g，熟笋75 g，胡萝卜25 g，潮州酸菜25 g。调料：奶油50 g，香叶两片、鲜柠檬片10 g（或用柠檬汁），白胡椒粉2 g，白葡萄酒30 g，精盐4 g，味精5 g，鲜汤500 g。制法：1. 将鲜桃花拆散，洗净、沥干，将活鱼宰杀，去鳞鳃及内脏等杂物，洗净。再将笋、土豆、胡萝卜均切滚刀块，酸菜切片。2. 将鲈鱼放入沸水锅中速烫焯水，并捞在冷水中激凉，洗净，去除腥味。3. 将奶油放入净锅中烧热溶化，放入姜片煸香，加入鲜汤，再放入主辅料和酒、香叶烧开，改用中火煮至鱼将熟、汤汁浓白时，加入所有的调料，再烧开，撒入桃花，即可盛入碗中或盛入锅中，放在酒精炉上上桌。关键：1. 鱼必须新鲜，腥味小，故其他体型较小的鲜鱼皆可使用，如桂鱼、黄鱼、昂子鱼、河鲫鱼等。2. 煮鱼至熟时，汤汁浓白，方可放盐，才能使鱼汤浓白。特点：桃香馥郁，色、形美观，汤汁浓白，鱼鲜嫩，滋味鲜美且微有酸、辣味，回味醇厚。