花旗参炖鸡腿汤健脾补肺

主治 益气生津，健脾补肺。用于气虚体弱，疲倦乏力，津少口干，食欲减退，阴虚肺燥，体虚多汗等更效。
 
材料 粗枝花旗参五钱（十五克），鲜嫩鸡髀两只去皮。

制法 先将鲜嫩鸡髀两只洗净放在炖盅里，切勿用雪藏鸡髀。然后把切片的花旗参平铺鸡髀上面，注入开水一饭碗又五分之一。纱纸封盅口，再加盅盖，文火（慢细的火焰）隔水炖三小时。不加调味，饭前一小时饮汤，鸡肉可酌量进食。

食法 晚餐前一小时饮汤，五天吃一次，长吃保健益气。

验例 患者中年男子，常觉宗气不足，因工作偶尔需用体力，来回走动忙碌之间更觉乏气，加上平日已容易疲乏，有口干口渴现象，胃纳不佳。

患者每年体格检验无大碍，宗气不足属气虚与脾胃不健，加上工作紧张易生虚火。嘱其每隔一天炖服花旗参鸡髀汤，连饮一月，食欲大增，疲倦感减少。嘱再坚持服用此汤，每周一次持续「进补」，体质改善宗气充盈。
 
按语 花旗参本来属于滋阴药物，功能补益肺脏和降虚火，还能滋养胃液增生津液。但是粗枝的参，亦能补养宗气不足，有兴奋神经，促进代谢功能的作用。补气首选红参，不用高丽参而用花旗参，原因是患者症状有口干口渴，容易疲倦和食欲减退的机能衰退等病态，所以才舍弃高丽参而采用花旗参。

鸡肉有温中益气，补精添髓的功用，配合花旗参同炖，补气和健体的功效更加显著。不用全鸡而用肉厚的鸡髀代替，取其肉质细嫩而无骨不肥，而且可因应享用人数而随意加减用量。