饮膳正要-卷第三-禽品

髓
       味甘美，补精髓。
       水札
       味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。
       丹雄鸡
       味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。
       白雄鸡
       味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
       乌雄鸡
       味甘酸，无毒。主补
       中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。
       乌雌鸡
       味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓
       六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。
       黄雌鸡
       味酸，平，无毒。主伤中，消
       渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。
       鸡子
       益气，多食令人
       有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云：鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。
       野鸡
       味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
       山鸡
       味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。
       鸭肉
       味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。
       野鸭
       味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。
       鸳鸯
       味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。
       禽品
       味甘，平，无毒。治惊邪。
       鹁鸽
       味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。
       鸠肉
       味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。
       鸨肉
       味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。
       寒鸦
       味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。
       鹌鹑
       味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人
       肥下焦。四月以前未可食。
       雀肉
       味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。
       蒿雀
       味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。