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文章导读: |
进入夏季,吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣,而烤生蚝几乎每桌必点。不过,有市民发现,其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊,难见生蚝的“真面目”,新鲜程度无法判断。
记者近日深入海鲜批发市场探访发现,新鲜活生蚝批发价在5元/只左右,冰冻半壳生蚝1.2元/只,而成袋售卖的蚝肉,每块仅售0.35元。
海鲜摊老板透露,市面上售价6-8元一只的烤生蚝,更多的是直接将生蚝壳重复利用,放上价格便宜的蚝肉,“组装”成生蚝。如此一来,一只烤生蚝的利润可高达20倍。据法制晚报
探访
大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜?成本价有多少?对此,记者来到北京八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现,市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种,而三种价格相差甚远。
新鲜生蚝售价高买的少
记者在八里桥市场的海鲜交易厅走访一圈发现,新鲜活生蚝主要分为三种,一种是普通的带泥生蚝,形状有大有小,批发价为5元/只。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识,售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小,带有蓝色标识,售价在15元/只。
成本如此高,而烤生蚝只卖6-8元/只,烧烤摊能赚到钱吗?对于记者的疑问,老板说道,“要是买冷冻生蚝就有得赚。”
烧烤店最常买冷冻生蚝
随后,记者来到京深海鲜市场冷冻区继续走访。
一家规模较大的冷冻海产店店员表示,冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右。与新鲜活生蚝不同的是,冷冻生蚝都是开好壳的“半壳生蚝”。海鲜摊老板告诉记者,冷冻生蚝虽然储存时间较长,“但箱子很占空间,得放在冷库或冰柜冷冻,烧烤店一般一次只进1-2箱,生意好的,2天也就差不多卖完了。”
生蚝的肉与壳分开购买
如此说来,烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝?另一摊位老板说:“有些人会买半壳蚝,用完的壳不扔,洗了再放上这个肉。”而这样的蚝肉,每块仅0.35元。当记者问到壳是否需要单独购买时,老板摇摇头,“有些人会买几十个新鲜生蚝,挑壳比较漂亮的,重复使用。”
而说到这种袋装蚝肉新不新鲜,老板表示,“活生蚝即使不开壳,加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝,马上会死掉。”
暴利
烤生蚝利润最高达20倍
据海鲜摊主描述,烧烤摊使用半壳冷冻生蚝和蚝肉居多。最普通的冰冻生蚝批发价为每只1.2元,蚝肉价格为每只0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元,利润高达20倍。
提醒
吃烤生蚝,最好看着摊主“开壳”
疾控专家称,如果生蚝不新鲜,极易引起如大肠杆菌等细菌的滋生繁殖,导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用,如清洗不当,残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。
在大排档吃烤生蚝前,要先看看生蚝新不新鲜,然后闻生蚝有没有腥臭味,最好看着摊主“开壳”。此外,吃烤生蚝时,最好加一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
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