“诸鱼之长”数鲤鱼

　　相传晋代王祥为了给母亲治病卧冰求鱼，有了“王祥卧冰”的典故，这里有孝道，也有医道

　　鲤鱼是最常见的淡水鱼之一，《神农草本经》称其为“诸鱼之长”。从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有健脾养胃、利水消肿、通乳安胎、止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿、小便不利、乳汁缺少等症。鲤鱼含蛋白质达20％，且为优质蛋白，人体吸收率高达96％，能提供给人体的氨基酸也高，这与中医的健脾益气相一致。

　　现代医学技术分析，鱼类的蛋白化学成分与人肌肉相近似，口服后便于转化成自身蛋白，适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含有丰富的钾离子，可防治低血钾，增强肌肉强度。与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。鱼头中含有丰富的卵磷脂，这对合成胆碱、形成神经递质、维护大脑营养、增强记忆都有好处。难怪有人说，聪明人爱吃鱼或爱啃鱼头，这也不无道理。

　　以鲤鱼为主的药膳，处方颇多，举例如下：

         益气健脾方：

　　用于久虚体弱及肿瘤病人放化疗后脾虚乏力。鲤鱼1条，去鳞及内脏，切块煮汤，开锅约半小时，去刺留汤，酌加盐、料酒、味精及大枣50克，粳米适量入汤煮粥。

　　利水消肿方：用于脾虚水肿、肾性水肿、低蛋白血症。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小时后煮1小时，加入1条约500克鲤鱼，砂锅文火清炖成粥。

　　升血养胃方：用于血虚乏力、胃弱消瘦者。鸡内金50克泡6小时，加党参100克，先煮1小时，加入鲤鱼1条约500克，酌加调料，文火清炖约1小时后，吃鱼喝汤。

　　产后催乳方：用于产后乳汁不下。王不留行30克，洗净，加入羊蹄或猪蹄2个，慢火炖清汤2小时，留汤去骨，酌加调料，加入鲤鱼1条，文火煮开约1小时，分几次喝汤及吃肉。

　　加工剖洗鲤鱼时，应尽量把黑血放尽，两侧皮内有根白色的筋线腥臊味重，应剥去。不宜与狗肉、猪肝、天冬门、甘草同煮同吃，以免影响消化。