家用药酒浸制法

1　药材处理一般制备酒剂的药材都切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购自药房的药材，多已加工炮制，无须特殊处理。来自民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格，要防因同名异物或异名同物而搞错药材。土方草药，往往还需先行加工炮制。

2　酒的选择 以不低于60度的烧酒较适合。若用70％的药用乙醇来代替，则更有利于药材成分浸出的。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒或黄酒，但浸出时间及次数宜适当增加。

3　浸制方法一般采用浸渍法，且多选用冷浸法。系将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中，加处方量白酒，若未规定酒的用量，则一般酒量为药材量的8～12倍，可根据药材性质，适当增减。密闭放置，每天震荡或搅拌一，二次，浸渍7天后，可改为每周一次震荡搅拌，搅拌次数多一些，浸出效果可更好。浸泡时间一般一个月以上。然后倾出上清液，并压榨残渣，榨出液与上清液合并，静置澄清，纱布过滤即得。如连续浸制，残渣则不必压榨，可再添加新酒浸渍。调补之品为人参、黄芪、当归及桔皮等多系如此。若所制药酒需加糖、蜜矫味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合，搅匀，再过滤即可得饮用药酒。

煮酒是种常用的酒剂制备法。李时珍说：“以生绢袋药，入罐密封，置大锅中，水煮一日，埋土七日，出火毒乃饮”，即为煮酒之例，家制亦可仿效。即以数层纱布袋药，入酒罐中，水浴温热，隔日一次，以有利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散失。