自制药酒隐患多

前两年李达康的左脚后跟就开始隐隐作痛，但是还在可忍受的程度，他也就没有把这当回事。到了今年入冬的时候，脚后跟痛得更厉害了，他不得不到医院去检查，医生说有骨质增生，建议做小针刀手术，恢复也比较快。李达康想着自己都73岁了，再小的手术那也是个手术，年龄大了恢复不好，于是就跟医生说自己回家考虑考虑。

回家后，李达康到处打听偏方，最后听一个老同事说他有个远方亲戚会用药酒治骨质增生，就想方设法获得了药方。李达康拿着药方如获至宝，赶紧到中药店里去配药。不料药师一看药方就脸色变得严肃起来，问李达康这个药是拿来干什么，李达康说是泡药酒喝，对方马上说不给配药，其中有一味药“生川乌”有剧毒，泡酒喝了会出人命。李达康吓得不轻，到医院向医生求证，医生说“生川乌”确实不能泡酒喝，否则会中毒，还警告他不能到处听信什么偏方秘方，泡药酒不是说想怎么泡就能怎么泡，因为这其中的隐患可不少。

药酒，严格说来也是药，即中药制剂中的酒剂，是采用白酒浸泡中药材后获得的澄明液体。药酒在我国的应用约有两千多年了，古代医书《黄帝内经·素问》中就多处记载了药酒的用法。早年的药酒多是用黄酒，现在则习惯用白酒，其中的乙醇含量大约为50%～60%，也就是常说的50～60度的白酒，一般以粮食酿造的酒为好。为矫味，人们还常在酿制的过程中或饮用时加入适量的冰糖、红糖或蜂蜜，加多少与所用药材的综合药味和饮者的口味有关，使其不致苦涩辛辣。药酒主要是以水、乙醇等为溶媒，药材中的蛋白质、黏液质及树胶等成分都不易溶解，所以制好的药酒一般杂质较少，看上去清澄明透，长期贮存也不易染菌或变质。药酒多是低温浸泡或短时间加热后静置浸泡，所以特别适宜于富含挥发性成分或不耐热成分的药材。

药酒的制作方法一般是冷浸法、温浸法和渗漉法几种，制作相对简单，加之其适应性广，又是生活中常见的饮品，所以很多人都爱自制自用。热心人还会将自制药酒转赠给亲朋好友分享，或干脆将所谓的秘方及制作方法一并转告，这样一来，不少家庭都会尝试自制自饮药酒却不知这其中包含着诸多隐忧。

配方药材有讲究

案例中的李达康就是因为不知道川乌有剧毒而差点酿成大错。民间风行用生川乌、草乌泡酒治腰腿疼痛、风湿骨痛、关节酸痛，其实是非常危险的。川乌和草乌都是大辛大热之品，能散寒湿，但其中所含的乌头碱却是有毒副作用的，孕妇、儿童及年老、体弱、心功能减退者，应慎用或不用，更切忌生用。

药酒的药材在选择上有不少的讲究，比如药性、配伍、炮制等是否合乎医理药理；药材来源是否正规安全等，如果药性不合、配伍犯忌或不恰当、药材炮制不规范、药材来源不安全或有变质等，都会给药酒的品质带来不利影响。

另外，药酒与其他药物之间有禁忌。饮用药酒的人群很多是想借以治疗某些慢性病，可能同时也会用一些其他的中西药，由于药酒组方成分复杂，药性不甚清楚，往往不能明确其间的配伍禁忌，结果可能会影响其他治疗药物的药效，甚或因违反配伍禁忌而引起不良反应。

药酒不是越陈越好

药酒虽然不易感染细菌而变质或致毒，但也有相对的保质期，并不是越久越好。而且药酒成分复杂，贮存条件会因时间或环境变化而不稳定，不同成分之间的稳定性差异也大，时间太长或温湿度变化太大都不是很安全。当然，至今也没有一个法定的标准严格规定药酒保质时间和贮存条件，但大致建议以1年为期较为安全。一旦出现下述情况，就说明药酒可能变质了：如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等，此时不宜再服用。

药酒饮用不当易伤身

有时朋友感情好了，或者为了表现真性情，有人会毫不吝惜将自己珍藏的药酒贡献出来与大家共享，此时兴之所致，往往会不计细节，如酒量、药酒的药性、个人的体质与适应性，同时饮食与下酒菜等往往都无暇顾及，结果可能会好心办成坏事，浪费药酒是小事，伤了朋友的身体就有些难为情了。

其实药酒的价值在药而不在酒，所以切不可拿治疗用的药酒待客。即使是滋补或调养用的养生药酒，也要留意药性与体质的辨识和宜忌。就算是相宜的情况下，饮用也要适度，一般每日每人以不超过50毫升为宜。这还是药物浓度不算太高的时候，必要时还要减量。再者，饮酒的时机也很讲究，一般以早晚空腹为宜（有胃炎、胃溃疡者不宜饮），便于吸收。饮酒后还可以佐以少量适口而清爽的食物，使胃肠更加舒适一些。饮酒时特别不适宜与茶、咖啡或其他饮料同服，水果、冰激淋等凉食也不太好；如果不是必需，酒后也不应过多或激烈地运动。

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饮药酒并非人人皆宜

有些人根本不适合饮酒，药酒当然也是禁忌之列。比如过敏者、肝肾功能不全或慢性肝炎包括酒精性肝炎、传染性肝炎或脂肪性肝炎等，计划近期产育的夫妻或早期妊娠的孕妇，高血压、冠心病、糖尿病患者，湿热体质、阴虚体质及与这些体质相关的病症患者，以及其他不适宜涉及含酒精饮品的人群，如果饮用药酒都会引起一些不必要的伤害或影响。

即便是适宜人群，也该在医生指导下注意疗程、饮用方式及剂量，所用药材及配方、制作方法、饮食宜忌等，综合评价和考量有助于减少或避免因不合理饮用带来的伤害。

总之，药酒是一种很好的中药传统制剂，制作或服用都很方便，如果用得合理，掌握其中的奥妙，确实对养生保健或防病治疗都能带来很多好处，不失为一种简便有效的方法。但如果大而化之，对有些常识不加留意，也会留下很多隐患。在此特别提醒有兴趣一试或有必要一用的朋友们，不妨找当地的中医师帮忙参谋一下，花点小功夫，就会少些大麻烦。