黄鳝饭营养高 补气血添温暖

气温明显冷了起来，经常听到一些女士说她们的手脚又开始冰涷了，也是时候补补气血。

谈到补气血，女性朋友们尤为重要。每当补气血时，人们就会想到黄芪、党参当归等等，不妨来个黄鳝饭，美味又保暖。鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高。尤其鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。据美国研究数据说，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，用中医的讲法，就是增添精力，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼所含的特有物质能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而鳝鱼是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼肉中维生素A含量高得惊人。维生素A除可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢外，对补益气血也是佳品。

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、治虚损之功效。为此应在深秋之时抓住「食机」，补好气血。可选用下列黄鳝饭食疗方：

鳝鱼约150克（去内脏），姜汁10～20毫升。先将鳝鱼去骨装碟，用姜汁、生油拌匀，备用。待米饭（1人量）煮至水分将干时，将黄鳝放饭上，收火焗15～20分钟食。功能补血健胃。适用于体虚者及病后贫血、消瘦、疲乏者。

注意：鳝鱼肉性甘、温，故病属热证或热证初愈者不宜食用。