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网传螃蟹西红柿同食会产生砒霜 专家做实验反驳

  • 文章导读:

     

      1号:【无酸无Vc】没有加入盐酸和Vc的样品中,虽然存在微量三价砷,但微乎其微,对人体几乎没有影响。

      2号:【有“模拟胃酸”无Vc】人体胃中盐酸的浓度为0.2%~0.4%。实验用0.3%的盐酸模拟人的胃部环境,在不加Vc的情况下,在五价砷溶液中加入“模拟胃酸”。五价砷有少量转化为三价砷,反应虽不明显,却也发生了转化。

      3号:【多酸无Vc】是不是盐酸越多,转化率越高?在五价砷溶液中加入5%的盐酸溶液,此时,由五价砷转化为三价砷的量较多,转化率达到31.7%。

      4号:【“模拟橙子”无酸】酸能够促进砷的转化,但我们更想知道的是,Vc是否能促进砷的转化呢?每100克橙子的维生素C含量为33毫克,我们用0.033%的Vc溶液模拟橙子中含有的Vc,加入砷溶液中进行检测,但最终的转化率比1号实验组的还要低。

      5号:【“模拟橙汁”无酸】100克某果粒橙饮料中的维生素C含量为75.2毫克。使用0.075%Vc溶液模拟橙汁中的Vc,加到砷溶液中,然后进行检测,反应后,转化率和4号组一样。

      6号:【“模拟橙子”与“模拟胃酸”】在加入这两种模拟溶液的情况下,转化率比只加入模拟胃酸的情况下还要低。

      7号:【“模拟橙汁”与“模拟胃酸”】这两种模拟溶液作用下,转化率略有升高,但微乎其微。

      8号:【“模拟橙子”多酸】为了验证Vc对砷的转化没有促进作用,又分别将模拟Vc溶液加入含有酸和砷的溶液,比只加入酸的砷溶液转化率低。9号实验组同理。

      10号、11号:【多Vc多酸】即使加入更多的Vc,砷的转化率仍然没有太大改变。

      从这个实验,我们能得到什么结论?

      专家解惑

      无毒砷向有毒转化,Vc几乎不起作用

      江苏省理化测试中心的专家表示,根据实验,我们至少可以判断,维生素C对于五价砷与三价砷的转化,几乎是不起作用的,即使有作用,也只是抗干扰的掩蔽剂作用。而实验结果显示,盐酸反而对于砷的转化有很大作用,酸浓度越大,转化率越高。

      但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%,远远达不到转化所需浓度,在这个浓度下,转化率也很低。

      所以,网络传言中,维生素C不能和虾蟹同食这种说法,是不成立的。

      按照正常食量,不存在砷中毒危险

      有网友称,在毒理学中,半数致死量,简称LD50,是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。而砒霜的LD50值是14.6mg/kg。就是说,一个体重80斤的女生差不多要吃0.6g的砒霜(14.6mg/kg×40kg),才能“保证”她在两周内有50%的概率死亡;就算是污染达到上限的虾,并且全部还原成了三价砷,达到这个剂量,得吃1200公斤虾蟹。

      这样的说法是否正确?

      专家解释,毒理学中的半数致死量LD50,是针对受试动物(比如小鼠、大鼠等)来说的,不是针对人的,这个剂量只能作为参考。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜,理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹,才可能发生砷中毒。按照人正常的食量,不存在砷中毒的危险。

      有此一说

      这些食物相克?不要相信!

      黄豆炖猪肉

      相克“理由”:影响营养素的利用

      专家评判:蛋白质物种越远,搭配后的营养价值越高

      栗子和牛肉

      相克“理由”:消化不良

      专家评判:不但不相克,还可强身健体

      南瓜与羊肉

      相克“理由”:难以消化

      专家评判:没有道理

      鸡肉加芝麻

      相克“理由”:中毒

      专家评判:纯属无稽之谈

      青椒炒猪肝

      相克“理由”:破坏微量元素

      专家评判:二者是亲密伙伴

     

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