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赛百味星巴克面包含橡胶鞋底成分?称中国区不含

  • 文章导读:

     

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    “鞋底”是什么?

    国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯在微博上解释说,偶氮二甲酰胺是一种“文武双全”的食品添加剂,它既可以增筋,还可以漂白。“偶氮二甲酰胺其实也只是一个后起之秀。以前面制品不够筋道的时候,人们添加一种叫做溴酸钾的东西,但是后来发现溴酸钾是一种致癌物,于是它被废弃。偶氮二甲酰胺就是溴酸钾的接班人。”

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    安全性如何?

    偶氮二甲酰胺的性能优异,但安全性如何呢?钟凯表示,对于偶氮二甲酰胺的安全性,国际上确实出现了一些“争议”。比如联合国环境计划署曾经在1999年对偶氮二甲酰胺的职业暴露做过分析,他们认为在职业暴露的条件下(比如生产、运输),偶氮二甲酰胺的确有可能诱发哮喘,“不过我不认为普通消费者能达到职业暴露的量。”

    认证为化学硕士的果壳网友“@默识先生”说:“中国的面包恐怕不太需要担心这个添加剂,因为中国人爱吃很软的面包,这要求面团的筋度不要太高。但也有可能会被添加在制作面条等传统上喜欢有嚼劲的食品里。”

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    各国标准怎样?

    美国:偶氮二甲酰胺通过FDA审查,属于“公认安全”(Generally recognized as safe) 的食品添加剂,面粉中的最大使用量是45ppm。

    英国:禁用。英国卫生安全局将偶氮二甲酰胺视为致呼吸敏感物,认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42号标签,即“吸入可能造成敏感”。

    欧盟:禁用。2005年6月,欧盟将对氨基脲的调查及实验报告公布,并禁止了偶氮二甲酰胺在食品包装中的使用。(文/记者陈庆辉、杜萌)

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