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事件2
“药水”荔枝引发手足口病?
“最近很多小朋友吃了荔枝后开始发烧,医生说现在荔枝几乎都是用药水(有弱腐蚀性)浸泡的,吃后会引起发烧,还可能会引发手足口病。”近日,微博、微信上流传的这则消息,让不少准备大啖荔枝的消费者担心起来。
所谓的荔枝“泡药水”,其实只是通过柠檬酸、食盐混合冰水,来给荔枝正常保鲜,至于吃荔枝发烧、得手足口病,更是被专家斥之为无稽之谈。不过,需要注意的是,也有小商贩会使用连二亚硫酸钠等保鲜剂,如果添加量掌握不当,可能给身体健康带来威胁。
事实上,作为保质期较短的季节性水果,荔枝一直有着“一日色变、二日香变、三日味变”的说法。为保持荔枝自然香味和色彩,种植园在采摘后会进行一系列的保鲜处理。
据介绍,目前最常用的保鲜剂是采用柠檬酸和食盐,按照2%~3%的比例兑成水浸泡,这样能将荔枝保质期延长到7~15天,再通过空运、长途冷链运送到全国各大城市。
食话实说:柠檬酸引发手足口病是“胡扯”
国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学园艺学院院长陈厚彬表示,荔枝在一年气温最高、湿度最大的季节成熟,其植物呼吸强度非常高,尤其是在被外壳封闭的状态下,果肉中的糖分会很快分解,导致贮藏时间变短。
果农、批发商们采用的柠檬酸、食盐混合冰水浸泡方式,是一种双保险的保鲜方法。前者能够降低荔枝外壳表面的真菌,并让果皮处于微酸环境中,延缓其变色。
对于柠檬酸的使用标准,《GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准》中规定,柠檬酸属于“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需要限定的加工助剂”、“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”。
“网上说的泡药水引发手足口病,纯属‘胡扯’。这些保鲜剂都是合规添加剂,在生活中也比较常见。”陈厚彬表示,这些常见的保鲜剂、杀菌剂具有无毒或者低残留的特性,在荔枝保鲜过程中被广泛应用。
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