高考饮食调养法：核桃枸杞山楂汤增强记忆

中高考在即，考生压力增大，家长也跟着着急上火，每天掂量着给孩子做什么好吃的，在关键时刻，本报记者邀请权威营养专家团为考生家长支招，教您制作好吃、增食欲又营养的佳肴，为考生加油。

　　增食欲：

　　香菇黄焖鸡

　　原料：三黄鸡500克，干香菇5朵，葱2根，姜5片，蒜蓉3勺，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，料酒15毫升。

　　做法：鸡洗净后，斩成长约5厘米，宽3厘米的大块备用；炒锅烧至3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块炒至出水，然后将血水倒掉不用；鸡肉变白，开始炒 出油时，淋入料酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜蓉，炒到酱料出香味，放葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入汤锅中，加入开水，没 过鸡肉表面，放入干香菇，炖30分钟，加盐调味，炖至鸡肉熟烂即可出锅。

　　营养点评：这道炖菜营养丰富，脂肪含量低，味道浓郁，可以增进食欲，搭配红小豆米饭、炒蔬菜、鱼汤一起食用营养更全面。

　　助眠解心慌：

　　海参粥

　　原料：海参15克，大米60克，葱、姜、盐各适量。

　　做法：将海参先泡发，然后洗净切成小块，将大米洗净，倒入锅内，加入洗好的海参、葱、姜、盐及适量的水，熬煮成粥，早餐食用，考前常食。

　　营养点评：滋阴养血，清泻虚火。海参粥适用于心烦、心慌、头晕、眼干涩、皮肤偏干、失眠的考生。

　　补脑养脑：

　　胡萝卜熘猪肝

　　原料：猪肝200克，胡萝卜1根，姜、盐、鸡精、油、酱油、料酒、水淀粉少许。

　　做法：猪肝洗净后，最好放清水里浸泡半个小时以上。然后切片，再用清水反复清洗几遍， 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素；处理过的猪肝放盐、酱 油、料酒、水淀粉拌匀腌10分钟；胡萝卜切片，油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用；另起锅把油烧热后，倒入胡萝卜片，翻炒2分 钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，放盐、鸡精调味即可出锅。

　　营养点评：这道菜富含谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂、胆碱，可补充大脑的营养，提高考生反应能力、记忆力。

　　改善记忆力：

　　核桃枸杞山楂汤

　　原料：核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖适量。

　　做法：将核桃仁洗净后，磨成浆汁，倒入瓷盆中，加清水稀释，调匀；山楂、菊花、枸杞子洗净后，水煎两次，去渣取汁1000毫升；将山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁浆汁一同倒入锅内，加白糖搅匀，置火上烧至微沸即成。代茶饮，连服。

　　营养点评：很多考生考前容易产生焦虑、紧张、烦躁、失眠、记忆力下降等症状。这道药膳汤有利于改善记忆力和睡眠不足的现象。

　　受访专家：

　　童本德 第二军医大学附属长征医院营养科主任

　　孙淑芝 黑龙江省营养学会常务理事、主任营养师

　　聂宏 黑龙江中医药大学附属第一医院副教授

　　杨沈秋 黑龙江中医药大学附属第二医院消化科主任