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颐和大酒店秘制养生汤
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文章导读： |
日前，位于广州市白云区同泰路的颐和大酒店推出了中餐厅厨师长严世安师傅的以祖传养生丹特制的养生汤。该汤滋味醇和、甘香，因其具有显著的滋阴壮阳作用，深受中老年男女喜爱。
据严师傅介绍，养生丹为天然中草药保健品，自清朝至今已有250多年历史。近日他改良此丹，功效大增，食用更为方便。
师傅说此汤有保养内脏、补气、活血，增强力气、性功能，养颜，消除中老年斑、淡化皱纹、清理内脏的蛔虫，使有病除病、无病延年益寿、药到回春之功效。对劳累过度、四肢无力、腰酸背痛、手足心热、头晕眼花、耳鸣发白、形寒肢冷、口舌干燥、面色苍白、性功能减退等有特别效果。
江南小丸子
用料：鲜鸡肉、鲜虾粉、辽参粒、马蹄粒、金华腿粒等，材料约共1千克。
制作：将生料全部切好隔干水分。
调味：鸡粉10克、味粉10克、盐10克、糖6克、胡椒粉2克、生粉15克。
上菜制作：先上湿粉浆，慢火油落锅，浸熟，起上碟（事先包满油）。
跟汁料：梅酱20克，花生酱20克，海鲜酱20克，开水400克，盐5克。
特色：此菜为广东清朝时期名菜，造型特别美观。
靓仔大厨
严世安，来自香港的资深厨师，拥有30多年入厨经验，对炮制汤水和运用扣、炖、焖等技法颇有心得。曾在广州、深圳、北京等多家著名酒楼担任总厨，能制作各种风味的菜式达1000多种。“要做就要做到最好”是他的信条。其代表作为风干煎鲈鱼、鲍翅菊花五蛇羹等。
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