补脑减压食谱

　　
　　桃仁鸡花
　　
　　此菜能益气补血，养精填髓，对大脑神经有较好的补养作用，是健脑益智的佳品。
　　原材料：鸡胸肉100克、核桃仁50克、圆椒1只、胡萝卜10克、生姜5克。
　　调味料：花生油500克(实耗油20克)、盐5克、白糖1克、麻油1克、湿生粉适量。
　　步骤
　　1．鸡胸肉、圆椒切丁，胡萝卜去皮切丁、生姜去皮切小片，核桃仁用开水泡透。
　　2．鸡丁加少许盐、湿生粉腌好。烧锅下油，先把核桃仁用小火炸酥捞起，然后把鸡丁下入，泡到滑嫩，捞起待用。
　　3．锅内留少许油，下入姜片、圆椒丁、红萝卜丁炒至快熟，加入鸡丁，调入盐、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，撒上核桃仁，淋入麻油即成。
　　温馨提示：由于核桃仁内含有较多脂肪，因此一次不宜吃得太多，否则会影响消化。

　　鸡蛋煎猪脑  　　 　　
　　此菜能补脑增智，适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。 　　原材料：鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱lO克。
　　调味料：花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。
　　步骤
　　1．鲜猪脑改切成小块，鸡蛋打散，熟火腿切成粒，葱切成花。
　　2．烧锅加水，待水开时。投入猪脑，用中火煮至八成熟，捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌均。
　　3．另烧锅下油，轻轻倒入鸡蛋液，用小火煎至两面微黄，铲起切件，入碟即可食用。
　　温馨提示：高胆固醇血症及冠心病患者不能食猪脑。

　　
　　清蒸白鳝
　　
　　此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸等，具有很好的补脑效果。
　　原料：白鳝l条、红椒5克、葱10克、生姜10克。
　　调味料：精盐8克、白糖5克、生抽20克、黄酒10克、植物油10克。
　　步骤
　　1．白鳝宰洗干净切片，红椒、葱、姜切丝。
　　2．白鳝片拌入少量精盐、黄酒、姜丝，摆放在碟中，隔水蒸至刚熟；用白糖、生抽和匀调成味汁。
　　3、白鳝片面上撒上葱丝、红椒丝，淋入沸油、味汁即成
　　温馨提示：由于白鳝是发物，因此患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
　　
　　黄花菜炖蚌肉
　　此菜能安神补脑，舒缓大脑压力，尤其适合工作压力过大的人及学生经常食用。
　　
　　原材料：蚌肉50克、黄花菜30克、生姜20克、葱5克。
　　调味料：精盐6克、绍酒5克、植物油10克。
　　步骤
　　1、将蚌肉及黄花菜洗净，生姜切片、葱切段。
　　2、锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、蚌肉，稍煮片刻，捞起滤水待用。
　　3、将蚌肉、黄花菜、姜片放入炖盅内，加入清水，用中火炖2小时，调入精盐，撒入葱段即成。
　　温馨提示：由于蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹便溏的人不能食用。
　　
　　桃仁人参炖鸡鸪
　　
　　
　　此菜营养丰富，具有很高的食用价值，能补脑益智。
　　原材料：鹧鸪1只、核桃仁25克、人参10克、生姜5克、葱10克。
　　调味料：精盐10克、生油10克。
　　步骤
　　1、将鹧鸪洗净斩件，核桃仁、人参洗净浸透，生姜切丝，葱切段。
　　2．锅内加水，烧开后放入姜片、鹧鸪煮开，捞起待用。
　　3．将鹧鸪及核桃仁、人参、姜丝、葱段一起放入炖盅内，加入清水、生抽炖2小时，取出调入精盐即成。
　　温馨提示：食用人参期间．一般忌吃山楂、萝卜及饮菜。

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