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淮杞虫草炖羊肉
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文章导读： |
对于一些病后身体虚弱，害怕虚不受补人士，可用羊肉配合一些性质较平和的补品来作调理，达到祛寒保暖的功效。「淮杞虫草炖羊肉」便是一味很适宜的食疗。
淮山功能补肺益肾，益精补气，对贫血体弱人士很有益处；枸杞子柔润多液，是一味补养肝肾、平补阴阳之食疗品；冬虫草是一种副作用甚少的滋补强壮药，其所含的虫草酸及蛋白质等有补肺益肾，强壮体质的功效。用以上药材配合羊肉炖汤，能使虚损体弱之人早日康复。此食疗不论老人、小儿皆可食，为平补有益之补品。
此汤用料是淮山一两，枸杞子四钱，冬虫草三钱，新鲜黑草羊半斤，生姜三片，调味适量。做法是先将黑草羊洗净，出水；淮山、枸杞子、虫草用清水浸洗；将全部材料放入炖盅内，注入开水，隔水炖约三小时，调味即可连汤料同食。
如怕羊肉味膻，可在汤料中加蔗节一两段，马蹄三两粒同煮，膻味即大减。
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