如何鉴别枸杞的优劣？“看、闻、尝、摸”

    枸杞是养生保健的常用食品之一，既可泡水、泡酒，也可入菜或煲汤。但是，市场上个别不法商贩为提高枸杞的卖相和价格，常将枸杞用硫磺熏或用白矾水浸泡，经过这两种方法处理后的枸杞，虽然看相好，但是会给人体的健康产生严重影响。如何鉴别是否为处理过的枸杞呢？可以通过以下方法。

    看  新鲜的枸杞因产地不同而色泽略有不同，但均颜色柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞多是往年的陈货，虽然外表鲜亮诱人，但肉质较差，无光泽。对于枸杞干品来说，正常的一般多为赤红色、偏暗红或略带土色，皮干而肉满，而被熏泡过的枸杞颜色特别鲜红，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。正常的枸杞热水浸泡后水呈淡黄色；而熏蒸处理过的枸杞浸泡后水呈砖红色。

    闻  经硫磺熏蒸过的枸杞闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道，如果一时难以分辨，还可以把枸杞装在一个密封的容器里，隔夜再打开盖子闻，如果是被硫磺熏过，会有股很刺鼻的硫磺气味。

    尝  不同产地的枸杞味道略有不同，宁夏枸杞是甘甜的，但是吃完后嗓子里有一丝苦味，而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻；但是，经白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，硫磺熏过的枸杞，味道酸、涩、苦。正常的枸杞用热水浸泡后，喝起来酸中带甜；而处理过的枸杞，水喝起来有苦味，甚至辣味。         

    摸  用手摸“毒枸杞”有粘腻感，天然枸杞则相对干燥。