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文章导读: |
黑豆含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质,对身体极为有益。但有市民把黑豆买回家发现,泡过的水变成了黑的,如何鉴别真假黑豆呢?
第一招:看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素,在清洗时出现掉色是正常的现象,但掉色不会太明显,且清洗后再浸泡,水大多呈现浑浊的颜色,不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。
第二招:看豆仁。真黑豆剥开豆皮后,豆仁的豆身大多为绿色或者黄色,染色黑豆颜色会渗透内皮,使豆身变黑色。
第三招:闻气味。若是染色黑豆,其染料多少会有残留气味存在。
第四招:用手指反复揉搓干黑豆,或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹,则多为染色黑豆。
识别真假黑豆,不少市民存在一个误区,认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点,经染色的豆子小白点则会被污染。其实,根据黑豆品种的不同,大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。