山药栽培技术

    土壤耕作：

    山药生长期长，对土壤要求不严，很少成片栽植，一般多选择排水良好的菜园四周地边栽植，搭架兼作篱笆用，山药块根入土很深，要求深耕土地，按行距开66厘米深、40厘米宽沟，等表土晒干后，亩施垃圾或焦泥灰混合肥2500－5000公斤为基肥，做成1.4－1.6米高畦（连沟），开两条8厘米栽植沟，林距33－40厘米，栽种时将薯块 切面向下或倒放，种后覆土6－10厘米，早栽出苗虽慢，但先生根后发芽，根系发达，生长健壮。山药前期生长缓慢，常可与夏菜瓜、豆、茄或春萝、菠菜等间作。

    育苗：

    山药种植期于3月下旬至4月上旬，可采用种薯切块（无性繁育）和零余子（山药豆，有性繁育）两种：

    （l）种薯切块栽植　种薯于上年9月间收获，选择中等大小，生长健壮的块根贮于窖内，翌年春分至立夏拿出，长形种的薯块各部位均能生不定穿，可按10－15厘米长切段繁殖，叫山药段。而块状种往往只有顶部才能发芽，所以分切时应纵切成长宽各5厘米，厚2厘米（约100克）的小块，每块茎带有顶芽，薯块切好后，掺拌草木灰并放在太阳下晒1－2小时，而后放在室内2－3天，待切面愈合后播种，防止腐烂，促使发芽整齐。此法出苗早，发育快，植株生长势旺盛，但繁育系数低，连续几年后，顶芽衰老，生活力衰退，影响产量，每亩需种薯100－130公斤。

    （2）零余子（植株叶腋处形成的气生块茎）繁育法华南地区，生长期长，可以应用零余子播种，节约种薯，当年可收到大薯，产量高；长江流域地区为了解决种薯不足也有采用零余干育苗的，当年能获得大量种薯，繁殖容易，但植株生长较慢，需要两年方可收到大薯。其方法如下：将8－9月采收的零余子沙藏过冬，到春播种于苗床内，株距10厘米见方，夏季成苗，培土于根际，促使根部生长，当年秋季可形成29－35厘米小块根（一代种薯），霜降后挖出，沙藏过冬，第二年按行距0.7米、株距17－20厘米栽植大田。按本田方法栽植管理，秋季采收快茎已有0.3米长，可供本田栽培，用零余子繁殖“一代种薯”生活力旺盛，如年年选择，则可保持种性，生产上一般需采用块薯及零余子两种交替使用繁育。

    栽培搭架：

    当幼苗长至30厘米后，以1.5―1.6米长小竹插成人字架或直立架，使茎蔓缠绕向上生长。以块茎繁殖的，每薯块应选留强健苗1－2个，其余摘除，茎蔓伸长过旺或分生腋芽应及时搞去，并去除下部腋芽。7月间（小暑前后），叶腋中长出的“零余子”花蕾，除留种者外，应及时全部去除，减少养分消耗，促进光合作用，利于块茎肥大。

    肥水管理：

    山药细根多，蔓延于地表，一般以手拔除杂草，很少中耕。生长期间追肥3－4次，第一次当抽蔓时，在离植株30厘米处，挖6－10厘米施肥沟，亩施人粪水750－1000公斤或饼肥25－40公斤。苗高50厘米第二次追肥，亩施人粪500－1000公斤或化肥5－7.5公斤，草木灰、鸭毛等土杂肥，并培土1－2次。厩肥、猪牛粪等如使用不当植株易患病害或使块茎皮色发黑，应谨慎施用。7－8月间遇干旱适当灌浅水1－2次。至花蕾期、结薯中期各施一次重肥人粪水1500－2000公斤，以满足块茎肥大对肥水的要求。春夏刈青草、茅草等铺盖地面，能起到防止杂草，降低土温，增加肥效，调节水分的作用。

    收获贮藏：

    长江流域10月下旬（霜降）地上部逐渐枯黄即可陆续采收；华南地区冬季暖和，11月开始收获，也可留于土中过冬至清明前随时采收供应。收获后可将块茎的须根剪去，冬季多行挖窖埋藏或放室内贮藏。亩产2000－2500公斤 ，高者达5000公斤以上。

    留种薯块，采掘时避兔挖伤肉质根，保留根群，可不去须根。山药零余子可以供食，亦可作种，长江流域于8－9月成熟；华南地区于10－11月成熟，须于自行脱落前采收，选择粗壮、毛孔稀，带长三角形的留种，并妥善保管后，第二年播种。